क्रीमी चीज़ फ्रॉस्टिंग
क्रीमी चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए तापमान का ध्यान रखना बहुत ज़रूरी है। गांठदार परिणाम से बचने के लिए कमरे के तापमान वाली सामग्री का उपयोग करें और वसा को पिघलने से बचाने के लिए धीमी, स्थिर फेंटाई पर ध्यान दें।
तापमान का जाल
अगर आपकी क्रीम चीज़ बहुत ठंडी है, तो वह गांठदार रहेगी; अगर वह बहुत नरम है, तो फ्रॉस्टिंग बहने लगेगी। शुरू करने से पहले एक नरम, ठंडी बनावट का लक्ष्य रखें।
- स्टैंड मिक्सर, पैडल अटैचमेंट के साथ
- सिलिकॉन स्पैचुला
- छलनी
What goes in.
- 8 औंसफुल-फैट क्रीम चीज़, नरम की हुई
- 1/2 कपअनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- 4 कपपिसी हुई चीनी, छानी हुई
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- चुटकी भरबारीक समुद्री नमक
वसा को क्रीमी बनाना
चीनी डालने से पहले क्रीम चीज़ और मक्खन को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार और हल्का न हो जाए। यह सुनिश्चित करता है कि अनमिक्स वसा के छिपे हुए पॉकेट न रहें।
The method.
आधार क्रीमी करें
नरम क्रीम चीज़ और मक्खन को मिक्सर बाउल में डालें। मध्यम गति पर तीन मिनट तक फेंटें जब तक कि बनावट चिकनी न हो जाए और उसमें कोई दिखाई देने वाली लकीरें न हों।
स्वाद डालें
स्पैचुला से बाउल को खुरचें, फिर वनीला और नमक डालें। मिलाने के लिए थोड़ा फेंटें।
चीनी मिलाएं
मिक्सर की गति धीमी करें। छनी हुई पिसी हुई चीनी एक कप करके डालें, और हर बार अगली मात्रा डालने से पहले उसे वसा में पूरी तरह घुलने दें।
अंतिम हवा भरें
एक बार जब सारी चीनी मिल जाए, तो मिक्सर को एक मिनट के लिए मध्यम-तेज गति पर चलाएं। पैडल उठाते समय फ्रॉस्टिंग फेंटा हुआ और कड़ा शिखर बनाना चाहिए।
When it doesn't go to plan.
पिसी हुई चीनी को हमेशा छानें। यह चीनी के छोटे, घने गांठों को बनने से रोकता है जो वसा में घुलेंगे नहीं।
अगर फ्रॉस्टिंग फैलने में बहुत नरम लगे, तो पूरे बाउल को दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर उसे तीस सेकंड के लिए फिर से फेंटें।
चीनी डालने के बाद ज़्यादा फेंटने से बचें, क्योंकि इससे इमल्शन टूट सकता है और फ्रॉस्टिंग पतली या तैलीय हो सकती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं लो-फैट क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकती हूँ?
नहीं। कम वसा वाले किस्मों में बहुत ज़्यादा पानी होता है, जो फ्रॉस्टिंग को अपना आकार बनाए रखने से रोकेगा।
यह कितनी देर तक कड़ा रहेगा?
अगर कमरे का तापमान 70°F (21°C) से ऊपर है, तो इस फ्रॉस्टिंग को ठंडा रखना चाहिए, क्योंकि डेयरी सामग्री जल्दी नरम हो जाएगी।
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