परफेक्ट क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाने का तरीका
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग आपके सामग्री के तापमान पर निर्भर करती है। अगर मक्खन और क्रीम चीज़ एक ही ठंडे कमरे के तापमान पर नहीं हैं—नरम लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए हुए—तो मिश्रण फट जाएगा। मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और हवादार न हो जाए, फिर क्रीम चीज़ को धीरे-धीरे मिलाएं, और फिर सिर्फ़ उतनी ही चीनी डालें जिससे वह जम जाए, न कि बहने वाला सिरप बन जाए।
तापमान ही आपकी एकमात्र बाधा है।
अगर आपकी क्रीम चीज़ बहुत ज़्यादा गर्म है, तो फ्रॉस्टिंग एक कीचड़ बन जाएगी; अगर वह बहुत ठंडी है, तो आपको अप्रिय गांठें मिलेंगी जो चिकनी नहीं होंगी।
- स्टैंड मिक्सर (पैडल अटैचमेंट के साथ)
- रबर स्पैचुला
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 8 औंसफुल-फैट क्रीम चीज़, ब्लॉक स्टाइल
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 3 कपपिसी हुई चीनी (पाउडर शुगर), छानी हुई
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चुटकीबारीक समुद्री नमक
छलनी का इस्तेमाल करना न भूलें
पिसी हुई चीनी पैकेट में जम जाती है। इसे छलनी से छानने से चिकना, एक समान टेक्सचर मिलता है, जो एक प्रोफेशनल फिनिश और दानेदार, असमान गड़बड़ी के बीच का अंतर है।
The method.
मक्खन को फेंटें
नरम किए हुए मक्खन को मध्यम गति पर लगभग तीन मिनट तक फेंटें जब तक कि वह हल्का और आयतन में बढ़ न जाए।
क्रीम चीज़ मिलाएं
क्रीम चीज़ को दो टुकड़ों में डालें। मध्यम-धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक वह बस मिल न जाए; जैसे ही यह एक समान दिखे, तुरंत बंद कर दें, वरना इमल्शन टूट जाएगा।
चीनी डालें
मिक्सर को सबसे धीमी सेटिंग पर चालू करें और छानी हुई चीनी को एक कप करके डालें। कटोरे के तले को बार-बार खुरचें।
अंतिम रूप दें और ठंडा करें
वनीला और नमक डालें। हवा भरने के लिए 30 सेकंड तक मध्यम-तेज़ गति पर फेंटें। अगर पाइपिंग के लिए बहुत नरम है, तो कटोरे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह जम जाए।
Other turns to take.
ज़ेस्टेड
वसा के तीखेपन के विपरीत स्वाद के लिए अंत में एक नींबू या लाइम का ज़ेस्ट (छिलका) मिलाएं।
ब्राउन्ड बटर
मक्खन को ब्राउन करें और बेस शुरू करने से पहले उसे कमरे के तापमान पर जमने दें; इससे भुना हुआ, अखरोट जैसा स्वाद आता है।
When it doesn't go to plan.
हमेशा ब्लॉक-स्टाइल क्रीम चीज़ का उपयोग करें; टब वाली स्प्रेड करने योग्य किस्म में बहुत अधिक नमी होती है और यह फ्रॉस्टिंग को जमने से रोकेगी।
मिक्स करते समय अपने पैडल अटैचमेंट और कटोरे के किनारों को दो बार खुरचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मक्खन के कोई भी टुकड़े न रह जाएं।
अगर फ्रॉस्टिंग दानेदार दिख रही है, तो संभव है कि क्रीम चीज़ बहुत ठंडी थी; इसे 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें और फिर से फेंटें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटेड रखना होगा। यह फ्रिज में काफी सख्त हो जाएगा, इसलिए इसे पाइप या स्प्रेड करने की कोशिश करने से पहले 20 मिनट के लिए काउंटर पर रहने दें।
मेरी फ्रॉस्टिंग बह क्यों रही है?
आपने शायद क्रीम चीज़ को ज़्यादा फेंट लिया है या मक्खन बहुत गर्म था। एक बार जब यह पिघल जाता है, तो इसे ठीक करना मुश्किल होता है; इसे एक घंटे के लिए ठंडा करें कि यह जम जाए या नहीं।
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