क्लासिक पीला बटर केक
यह जन्मदिन और समारोहों के लिए एक आधारभूत केक है। यह भारी फ्रॉस्टिंग के नीचे भी अपनी संरचना बनाए रखता है, लेकिन सादा खाने के लिए पर्याप्त नम रहता है।
तापमान ही आपकी एकमात्र बाधा है
सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन, अंडे और दूध कमरे के तापमान पर हों। यदि वे ठंडे हैं, तो इमल्शन टूट जाएगा और केक घना निकलेगा।
- दो 9-इंच के गोल केक पैन
- स्टैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- रबर स्पैचुला
- वायर कूलिंग रैक
What goes in.
- 2 1/4 कपकेक का आटा
- 1 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 3/4 कपअनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- 1 1/2 कपदानेदार चीनी
- 3बड़े अंडे
- 1 बड़ा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 3/4 कपसाबुत दूध
मक्खन को हवादार बनाना
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज गति पर कम से कम पांच मिनट तक फेंटें। आप हल्के पीले, फेंटे हुए गाढ़ेपन की तलाश में हैं जो अपना आकार बनाए रखे।
The method.
तैयारी
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। अपने पैन को ग्रीस करें और नीचे चर्मपत्र कागज (parchment paper) लगा दें ताकि केक आसानी से निकल सके।
छानना
एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। अलग रख दें।
क्रीम करना
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। अंडे एक-एक करके डालें, हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें ताकि वसा पूरी तरह से मिल जाए।
मिलाना
आटे के मिश्रण को तीन भागों में, दूध को दो भागों में मिलाते हुए डालें, आटे से शुरू करें और खत्म करें। केवल तब तक मिलाएं जब तक आटे की धारियाँ गायब न हो जाएं।
बेक करना
बैटर को अपने पैन में समान रूप से विभाजित करें। 25 से 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ऊपर को हल्के से छूने पर वापस न उछलें।
ठंडा करना
केक को पैन में 10 मिनट तक आराम करने दें, फिर उन्हें वायर रैक पर पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
Other turns to take.
कपकेक बैच
मफिन टिन में विभाजित करें और 18 से 20 मिनट तक बेक करें।
खट्टे का स्वाद
When it doesn't go to plan.
लगातार परिणाम के लिए अपने आटे को तौलने के लिए स्केल का उपयोग करें।
आटा डालने के बाद ज़्यादा न मिलाएं, नहीं तो केक सख्त हो जाएगा।
अगर मक्खन तैलीय लगे, तो यह बहुत गर्म है; कटोरे को पांच मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन आपका केक केक के आटे का उपयोग करने की तुलना में अधिक सघन और भारी दाने वाला होगा।
मेरा केक बीच में क्यों धंस गया?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि ओवन बहुत जल्दी खोल दिया गया था या लीवनिंग एजेंट (baking powder/soda) की अवधि समाप्त हो गई थी।
How real cooks make it.
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