क्लासिक शुगर कुकी डो
एक भरोसेमंद शुगर कुकी डो के लिए कमरे के तापमान पर मक्खन को बस क्रीमी होने तक फेंटना चाहिए, जिसके बाद ग्लूटेन को कम विकसित रखने के लिए थोड़ी देर के लिए मैदा मिलाना चाहिए। इसे गरम करने से पहले आकार दी हुई डो को अच्छी तरह से ठंडा करना रहस्य है, जो किनारों को कुरकुरा और बीच के हिस्से को नरम रखता है।
तापमान आपका मुख्य औजार है
अगर आपका मक्खन बहुत नरम या तैलीय है, तो कुकीज़ फैलकर पपड़ी बन जाएंगी। ऐसी मक्खन का प्रयोग करें जो अंगूठे का निशान तो ले ले लेकिन छूने पर सख्त लगे।
- स्टैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैचुला
- प्लास्टिक रैप
- बेलन
What goes in.
- 1 कपअनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1बड़ा अंडा, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 1/2 कपमैदा
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
ठंड का सम्मान करें
ठंडा करने वाले चरण को छोड़ें नहीं। ठंडा करने से फैट जम जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि ओवन की गर्मी में जाने पर डो अपना आकार बनाए रखे।
The method.
मक्खन और चीनी को क्रीमी करें
मक्खन और चीनी को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का पीला और चिकना न हो जाए। हवादार या व्हिप्ड होने से पहले रोक दें।
तरल सामग्री मिलाएं
अंडा और वनीला डालें। धीमी गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए, बाउल को अपने स्पैचुला से खुरचें ताकि मक्खन की कोई लकीर न रह जाए।
सूखी सामग्री डालें
सबसे धीमी गति पर गीली सामग्री में मैदा और नमक मिलाएं। जैसे ही सफेद मैदे की आखिरी लकीर गायब हो, तुरंत रोक दें।
डो को ठंडा करें
डो को दो डिस्क में बांट लें। कसकर प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
बेलें और काटें
हल्की मैदे वाली सतह पर ठंडी डो को 1/4 इंच की मोटाई तक बेलें। अपने कटर का उपयोग करें और बेक करने से पहले आकृतियों को 15 मिनट के लिए फ्रिज में वापस रख दें।
Other turns to take.
खट्टे फलों का छिलका
आवश्यक तेल निकालने के लिए, एक नींबू या संतरे का छिलका चीनी में रगड़ें और फिर उसे क्रीमी करें।
बादाम का बेस
गहरे सुगंधित प्रोफाइल के लिए, वनीला एक्सट्रेक्ट के 1/4 छोटे चम्मच को बादाम एक्सट्रेक्ट से बदलें।
When it doesn't go to plan.
डो के केवल आधे हिस्से के साथ एक बार में काम करें, बाकी को फ्रिज में रखें।
अगर बेलते समय डो बहुत चिपचिपी हो जाए, तो अपने बेलन पर थोड़ी मात्रा में मैदा छिड़कें।
कुकीज़ को चर्मपत्र कागज पर बेक करें ताकि वे आसानी से उठें और उनके नीचे का हिस्सा जल्दी से काला न हो।
The ones that keep coming up.
मेरी कुकीज़ ओवन में अपना आकार क्यों खो बैठीं?
जब कुकीज़ ओवन में गई होंगी तो मक्खन शायद बहुत गर्म रहा होगा। बेक करने से ठीक पहले हमेशा अपनी आकार दी हुई डो को 15 मिनट के लिए ठंडा करें।
क्या मैं इस डो को फ्रीज कर सकती हूँ?
हाँ। डो डिस्क को डबल-लेयर्ड प्लास्टिक रैप में लपेटें और तीन महीने तक फ्रीज करें। रोल करने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएं।
How real cooks make it.
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