मसाला केक की क्लासिक विधि
यह एक घना, सुगंधित स्पंज केक है जो दालचीनी, अदरक और लौंग की भरपूर मात्रा से बनता है, जिसे साधारण ब्राउन शुगर क्रम्बल या पतली ग्लेज़ से सजाया जाता है। इसका राज़ है मक्खन और चीनी को तब तक फेंटना जब तक वे हल्के और फूले हुए न हो जाएं, फिर सूखी सामग्री को धीरे से मिलाना ताकि केक नर्म बने, सख्त नहीं।
सामग्री को कमरे के तापमान पर लाएं।
अंडे और मक्खन को ठीक से इमल्सीफाई होने के लिए कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए; यदि वे ठंडे हैं, तो बैटर फट जाएगा और केक घना बनेगा।
- 9-इंच गोल केक पैन
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- बारीक जाली वाली छलनी
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1.5 कपमैदा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1.5 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 0.75 छोटा चम्मचपिसा हुआ अदरक
- 0.5 छोटा चम्मचपिसी हुई लौंग
- 0.5 छोटा चम्मचनमक
- 0.5 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 0.5 कपदानेदार चीनी
- 0.5 कपडार्क ब्राउन शुगर (दबाकर भरी हुई)
- 2बड़े अंडे
- 0.5 कपछाछ
मक्खन और चीनी को फेंटना
मक्खन और चीनी को तेज आंच पर कम से कम पांच मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का beige न हो जाए और उसमें दानेदारपन महसूस न हो; यही आपके केक को फुलाने का एकमात्र तरीका है।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। केक पैन को मक्खन और मैदा लगाकर चिकना करें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें ताकि केवल एक पतली परत रह जाए।
सूखी सामग्री छान लें
मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, मसाले और नमक को एक छलनी से छानकर एक बाउल में निकाल लें ताकि कोई गांठ न रहे।
फेंटें
मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और दोनों तरह की चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा न बढ़ जाए और बनावट फूली हुई न हो जाए।
इमल्सीफाई करें
अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार 30 सेकंड तक फेंटें ताकि वे फैट में पूरी तरह से मिल जाएं।
मिलाएं
मैदे के मिश्रण को तीन हिस्सों में डालें, छाछ के साथ बारी-बारी से। जैसे ही मैदे की आखिरी लकीर गायब हो जाए, मिक्स करना बंद कर दें।
बेक करें
बैटर को पैन में डालें और ऊपर से चिकना करें। 35 से 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक बाहर निकालने पर कुछ नम टुकड़े साथ में न आएं।
Other turns to take.
सेब का मिश्रण
बैटर को पैन में डालने से पहले एक कप बारीक कटे हुए, छिले हुए खट्टे सेब मिलाएं।
मेवेदार क्रंच
सूखी सामग्री में आधा कप भुने हुए, कटे हुए अखरोट या पेकान डालें।
When it doesn't go to plan.
गहरे, गुड़ जैसे स्वाद के लिए हल्के की बजाय डार्क ब्राउन शुगर का उपयोग करें।
ज़्यादा बेक न करें; सादे पीले केक की तुलना में मसाला केक जल्दी सूख जाते हैं।
अगर ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी ब्राउन हो जाए, तो आखिरी दस मिनट के लिए उसे फॉयल की शीट से ढीला ढक दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं छाछ की जगह दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
छाछ में वह एसिडिटी होती है जो बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करके ठीक से फूलने में मदद करती है; यदि आपके पास छाछ नहीं है, तो सामान्य दूध में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
मेरा केक बीच से क्यों बैठ गया?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि ओवन बहुत जल्दी खोल दिया गया था या ओवन का तापमान जितना दिखता है उससे कम है।