गाजर का केक, मलाईदार चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ
यह एक गाढ़ा, मसालेदार केक है जिसमें कद्दूकस की हुई गाजर और अखरोट भरे होते हैं, जिसके ऊपर खट्टापन लिए हुए क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग लगी होती है। राज़ यह है कि गाजर को खुद ही बारीक तरफ से कद्दूकस करें ताकि वे क्रम्ब्स में घुल जाएं, न कि कुरकुरे रहें।
बनावट ही सब कुछ है।
पैकेट वाले पहले से कद्दूकस किए हुए गाजर का इस्तेमाल न करें, क्योंकि वे सूखने के लिए सेल्यूलोज से कोटेड होते हैं और बैटर में ठीक से नरम नहीं होंगे। फ्रॉस्टिंग बनाने से पहले मक्खन और क्रीम चीज़ को कमरे के तापमान पर ले आएं।
- बॉक्स ग्रेटर
- दो 9-इंच गोल केक पैन
- स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर
- सिलिकॉन स्पैटुला
What goes in.
- 3 कपबारीक कद्दूकस की हुई गाजर
- 2 कपमैदा
- 2 कपदानेदार चीनी
- 1 कपतटस्थ तेल, जैसे ग्रेपसीड या कैनोला
- 4बड़े अंडे
- 2 छोटे चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1 कपकटे हुए अखरोट
- 8 औंसक्रीम चीज़, नरम किया हुआ
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 3 कपपिसी हुई चीनी
- 1 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
तेल को धीरे-धीरे डालें
जब आप अंडे और तेल मिला रहे हों, तो मिक्सर चलते समय तेल को लगातार, पतली धार में डालें। यह एक स्थिर आधार बनाता है जो केक को दिनों तक नम रखता है।
The method.
पैन तैयार करें
अपने पैन को अच्छी तरह से चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए तले पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।
सूखी सामग्री फेंटें
एक कटोरे में मैदा, दालचीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ छान लें।
गीली सामग्री मिलाएं
अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और गाढ़ा न हो जाए, फिर धीरे-धीरे तेल डालें।
मिलाएं
सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक बस थोड़ा मिल जाए। गाजर और अखरोट को हाथ से मिलाएं।
बेक करें
बैटर को पैन में बराबर बांट दें। 350°F (175°C) पर 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाली गई सीख साफ न निकले।
फ्रॉस्ट करें
क्रीम चीज़, मक्खन, वैनिला और पिसी हुई चीनी को तब तक फेंटें जब तक चिकना न हो जाए। फ्रॉस्टिंग को खिसकने से बचाने के लिए केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
Other turns to take.
सुनहरे किशमिश
1/2 कप सुनहरे किशमिश को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, पानी निकालकर बैटर में मिलाएं।
संतरे का छिलका
थोड़ा और खट्टापन लाने के लिए सूखी सामग्री में 1 बड़ा चम्मच ताज़ा कसा हुआ संतरे का छिलका मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर बैटर बहुत पतला लगे, तो और मैदा न डालें; नमी गाजर से आती है।
अपने अखरोट को बैटर में मिलाने से पहले एक सूखी पैन में 3 मिनट तक भूनें ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए।
केक को 10 मिनट तक ठंडा होने के बाद, पैन के किनारों पर एक पतली चाकू चलाएं ताकि वे आसानी से निकल जाएं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं नारियल तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि इससे तैयार केक में नारियल की हल्की महक आ जाएगी।
मेरा केक बीच से क्यों बैठ गया?
ओवन का दरवाज़ा शायद बहुत जल्दी खोल दिया गया था। बेकिंग के पहले 30 मिनट तक दरवाज़ा बंद रखें।
How real cooks make it.
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