क्लासिक एप्पल क्रिस्प
यह मिठाई पाई क्रस्ट के तामझाम को छोड़कर पूरी तरह से फल पर ध्यान केंद्रित करती है। इसे चम्मच से खाने के लिए बनाया गया है, आदर्श रूप से जब सेब अभी भी भाप में हों।
मक्खन का तापमान क्रस्ट को बनाता या बिगाड़ता है।
अपने मक्खन को अंतिम मिश्रण चरण तक सख्त रखें ताकि यह चिपचिपे पेस्ट के बजाय छोटे-छोटे टुकड़ों जैसा बने। यह सुनिश्चित करता है कि टॉपिंग दरदरा रहे और एक ठोस परत न बने।
- 9x9 इंच का चौकोर बेकिंग डिश
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- पेस्ट्री कटर या दो कांटे
- छीलने वाला (पीलर)
What goes in.
- 6 कपग्रैनी स्मिथ सेब, छिले हुए, बीज निकाले हुए और 1/4 इंच मोटे कटे हुए
- 1/2 कपदानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1 कपपुराने ज़माने के रोल्ड ओट्स
- 1 कपमैदा
- 1 कपब्राउन शुगर, कसकर भरी हुई
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, ठंडा और टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
क्रम्बल बनाना
ठंडे मक्खन को सूखी सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे, गीले रेत जैसा न दिखने लगे। अपनी उंगलियों या पेस्ट्री कटर का उपयोग करें। यदि आप इसे ज़्यादा मिलाते हैं, तो मक्खन पिघल जाएगा और टॉपिंग सख्त हो जाएगी।
The method.
ओवन और डिश तैयार करें
अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को थोड़े से मक्खन से हल्का चिकना कर लें।
फलों को टॉस करें
एक बड़े बाउल में, सेब के टुकड़ों को दानेदार चीनी और दालचीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से कोट न हो जाएं। उन्हें बेकिंग डिश में फैलाएं।
टॉपिंग मिलाएं
उसी बाउल में, मैदा, ब्राउन शुगर, ओट्स और नमक मिलाएं। कटे हुए मक्खन को डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह दरदरा न हो जाए।
असेंबल करें और बेक करें
टॉपिंग को सेब के ऊपर समान रूप से फैलाएं। 45 से 50 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर का हिस्सा गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए और सेब का रस किनारों के चारों ओर गाढ़ा न उबलने लगे।
Other turns to take.
नटी क्रंच
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए ओट्स के मिश्रण में 1/2 कप कटे हुए पेकन या अखरोट मिलाएं।
मसालेदार अदरक
सेब में 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक और एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ क्रिस्टलाइज्ड अदरक मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
ऐसे सेब चुनें जो अपना आकार बनाए रखें; रेड डिलीशियस से बचें, जो बेक होने पर गूदेदार हो जाते हैं।
किसी भी उबलते चीनी के सिरप को पकड़ने के लिए बेकिंग डिश को एक रिमेड शीट पैन पर रखें जो बाहर निकल सकता है।
ओवन से निकालने के बाद क्रिस्प को 10 मिनट के लिए रखा रहने दें; यह फलों के रस को थोड़ा जमने देता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं क्विक ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
क्विक ओट्स रोल्ड ओट्स की तुलना में काफी नरम हो जाएंगे और वैसा च्यू नहीं देंगे। सर्वोत्तम परिणाम के लिए पुराने ज़माने के रोल्ड ओट्स का उपयोग करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सेब पर्याप्त पक गए हैं?
केंद्र में एक छोटा चाकू डालें। यदि वह बिना किसी प्रतिरोध के सेब से होकर गुजर जाता है, तो डिश तैयार है।
How real cooks make it.
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