सही बेकिंग पैन चुनना
पैन का चुनाव बेकिंग की गति तय करता है। गलत सामग्री का उपयोग करने से नरम क्रम्ब एक सख्त खोल या कच्चे केंद्र में बदल सकता है।
फिनिश का ध्यान रखें
अपने पैन के नीचे उनके वजन और रंग की जांच करें। भारी, हल्के रंग का एल्यूमीनियम एक कारण से इंडस्ट्री का मानक है।
- हल्के रंग के एल्यूमीनियम पैन
- गहरे नॉन-स्टिक धातु के पैन
- ग्लास बेकवेयर
- सिरेमिक डिश
- सिलिकॉन मोल्ड
What goes in.
- N/Aएल्यूमीनियम (हल्का/चमकीला): समान ब्राउनिंग और लगातार गर्मी वितरण के लिए।
- N/Aगहरा धातु/नॉन-स्टिक: तेज़ ब्राउनिंग या उन व्यंजनों के लिए उपयोग करें जिन्हें हाई-हीट एज क्रिस्पिंग की आवश्यकता होती है।
- N/Aग्लास/सिरेमिक: ओवन से बाहर निकलने के बहुत बाद तक गर्मी बनाए रखता है; तापमान 25°F कम करें।
ग्लास समायोजन
ग्लास गर्मी का धीमा संवाहक है लेकिन एक उत्कृष्ट इंसुलेटर है। क्योंकि यह गर्मी को अच्छी तरह से बनाए रखता है, यह ओवन से बाहर निकलने के बाद भी आपके भोजन को पकाता रहेगा; इस देरी की भरपाई के लिए अपने ओवन के तापमान को नीचे समायोजित करें।
The method.
किनारे के लिए चुनें
यदि आप केक या स्पंज का नरम, पतला किनारा चाहते हैं, तो हल्के, चमकीले एल्यूमीनियम का उपयोग करें। यदि आप ब्राउनी या ब्रेड का कुरकुरा, कैरामेल वाला किनारा चाहते हैं, तो गहरे कोट वाले धातु के पैन का उपयोग करें।
सामग्री के अनुसार समायोजित करें
ग्लास या सिरेमिक का उपयोग करते समय, अपने ओवन के तापमान को 25°F (लगभग 14°C) कम करें और बेकिंग के समय को थोड़ा बढ़ा दें ताकि बाहर का हिस्सा जलने से बच जाए, इससे पहले कि बीच का हिस्सा पूरी तरह से पक जाए।
गहराई का ध्यान रखें
गहरे पैन को अंदर से पकाने के लिए कम, लंबी गर्मी की आवश्यकता होती है, बिना किनारों के जलने के। उथले पैन को उच्च, छोटी अवधि की गर्मी की आवश्यकता होती है।
When it doesn't go to plan.
शुरुआती लोगों के लिए चमकीले एल्यूमीनियम पैन सबसे पूर्वानुमानित परिणाम प्रदान करते हैं।
कुकीज़ के लिए ग्लास का उपयोग करने से बचें; वे सेट होने से पहले बहुत अधिक फैल जाएंगी।
सिलिकॉन बहुत धीरे-धीरे गर्म होता है; रेसिपी में सुझाए गए समय से 5-10 मिनट बाद पकने की जांच करें।
The ones that keep coming up.
क्या पैन का वजन मायने रखता है?
हाँ। पतले, कमजोर पैन तेज गर्मी में मुड़ जाते हैं, जिससे असमान ब्राउनिंग होती है और पैन के निचले बीच में बैटर जमा हो जाता है।
क्या मैं सब कुछ के लिए नॉन-स्टिक का उपयोग कर सकता हूँ?
यह सफाई के लिए सुविधाजनक है, लेकिन गहरा कोटिंग केक को सूखा या किनारों पर जला सकता है। यदि नॉन-स्टिक का उपयोग कर रहे हैं, तो पांच मिनट पहले बेक की जांच करें।
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