क्लासिक गाजर केक
यह केक अतिरिक्त मक्खन के बजाय गाजर की नमी पर निर्भर करता है। इसका राज़ गाजर को हाथ से कद्दूकस करना है, पानी वाली, पहले से कद्दूकस की हुई पैकेट से बचना है जो बेकिंग की बनावट को बर्बाद कर देते हैं।
कद्दूकस करने में जल्दबाजी न करें।
बेकिंग के दौरान क्रम्ब में पिघलने के लिए गाजर को बॉक्स ग्रेटर के छोटे छेदों पर कद्दूकस किया जाना चाहिए। चिकना घोल बनाने के लिए कमरे के तापमान पर अंडे का होना ज़रूरी है।
- बॉक्स ग्रेटर
- दो 9-इंच गोल केक पैन
- स्टैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- व्हिस्क
What goes in.
- 3 कपबारीक कद्दूकस की हुई गाजर
- 2 कपमैदा
- 2 कपदानेदार चीनी
- 1 1/2 कपतटस्थ तेल, जैसे अंगूर के बीज का तेल या कैनोला
- 4बड़े अंडे
- 2 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 8 औंसक्रीम चीज़, नरम किया हुआ
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 3 कपपिसी हुई चीनी
गीली सामग्री को फेंटना
लगातार फेंटते हुए अंडे में धीरे-धीरे तेल डालें। यह एक स्थिर इमल्शन बनाता है जो सूखे सामग्री को मिलाने पर तेल को अलग होने से रोकता है।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें। अपने पैन को चिकना करें और तल को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें ताकि आसानी से निकल सकें।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक कटोरे में मैदा, दालचीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें। अलग रख दें।
गीला बेस मिलाएं
अंडे और चीनी को मध्यम-तेज आंच पर तब तक फेंटें जब तक वे हल्के और गाढ़े न हो जाएं। तेल को धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से मिल न जाए।
फोल्ड करें और बेक करें
गीली सामग्री में सूखी सामग्री को धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कोई लकीरें न रह जाएं। कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं। पैन में बराबर बांटें और 35 से 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाली गई सीख साफ न निकले।
फ्रॉस्टिंग
क्रीम चीज़ और मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वे चिकने न हो जाएं। पिसी हुई चीनी को धीरे-धीरे डालें, तब तक फेंटें जब तक वह फ्लफी न हो जाए। केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही फ्रॉस्टिंग लगाएं।
Other turns to take.
मेवेदार बनावट
घोल को पैन में डालने से ठीक पहले भुने हुए, कटे हुए अखरोट या पेकान का एक कप मिलाएं।
मसालेदार करंट
दस मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोए हुए और सुखाए हुए सूखे करंट या सुनहरे किशमिश का 1/2 कप डालें।
When it doesn't go to plan.
केक के केंद्र को हल्के से दबाकर देखें; यह तुरंत वापस आ जाना चाहिए।
अगर फ्रॉस्टिंग बहुत नरम लगे, तो केक की परतों पर लगाने से पहले इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
फ्रॉस्टिंग में डेयरी होने के कारण केक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन परोसने से पहले इसे 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कोई और तेल इस्तेमाल कर सकती हूँ?
कोई भी तटस्थ स्वाद वाला तेल इस्तेमाल करें। जैतून के तेल से बचें, क्योंकि इसका विशिष्ट स्वाद मसालों के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा।
मेरा केक बीच में क्यों धंस गया?
ओवन का दरवाज़ा शायद बहुत जल्दी खोल दिया गया था। सुनिश्चित करें कि संरचना जम गई है, इसे 35 मिनट के निशान तक बंद रखें।