ओवन का तापमान सटीक करने की विधि
ज़्यादातर घरेलू ओवन काफी उतार-चढ़ाव करते हैं, तापमान बनाए रखने के लिए हीटिंग एलिमेंट को चालू और बंद करते रहते हैं। अंतर्निहित सेंसर पर भरोसा करने से अक्सर असमान ब्राउनिंग या फूले हुए केक नहीं बनते हैं क्योंकि अंदर का वास्तविक तापमान डायल के सुझाव से बहुत दूर चला जाता है।
लंबे समय तक हीट- soak का इंतजार करें।
यहां तक कि 'प्रीहीटेड' बीप बजने के बाद भी, ओवन की आंतरिक धातु की दीवारें अभी भी गर्मी सोख रही होती हैं। हवा और ओवन की संरचना को समान करने के लिए आपको पूरे तीस मिनट का समय देना होगा।
- हैंगिंग ओवन थर्मामीटर
- टाइमर
सेंटर-रैक टेस्ट
अपने थर्मामीटर को बीच वाले रैक के बीच में रखें, हीटिंग एलिमेंट से दूर। ओवन की दीवारों को छूने से बचें, क्योंकि धातु की दीवारों के करीब होने से गलत रीडिंग मिलेगी।
The method.
थर्मामीटर लगाएं
थर्मामीटर को बीच वाले रैक के बीच में लटकाएं या खड़ा करें। यदि आपके ओवन में कन्वेक्शन फैन है, तो सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर एयरफ्लो के सीधे रास्ते में न हो।
ओवन सेट करें
अपने ओवन को 350°F पर डायल करें। प्रक्रिया शुरू करने के बाद दरवाज़ा न खोलें।
संतृप्ति (saturation) का इंतजार करें
30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। ओवन को उसके तापमान में उतार-चढ़ाव से गुज़रने दें ताकि एक स्थिर स्थिति (steady state) प्राप्त हो सके।
अंतर नोट करें
थर्मामीटर पढ़ने के लिए ओवन के शीशे से देखें। यदि डायल 350°F पर होने पर यह 330°F पढ़ता है, तो आप जानते हैं कि आपका ओवन 20°F ठंडा चलता है।
उच्च तापमान पर दोहराएं
425°F पर भी यही परीक्षण करें, क्योंकि कुछ ओवन कम तापमान पर ठंडे लेकिन उच्च तापमान पर गर्म चलते हैं।
When it doesn't go to plan.
अपने विशिष्ट ओवन के लिए ऑफ़सेट (offset) का दस्तावेजीकरण करते हुए एक छोटा नोट कार्ड अपनी किचन दराज में रखें।
यदि आपका ओवन लगातार 25 डिग्री से अधिक बंद रहता है, तो डिजिटल सेटिंग्स में कैलिब्रेशन ऑफ़सेट सुविधा के लिए अपने मैनुअल की जांच करें।
दरवाजा खोलने के तुरंत बाद थर्मामीटर रीडिंग पर कभी भरोसा न करें, क्योंकि ठंडी हवा के झोंके से तापमान एकदम से गिर जाएगा।
The ones that keep coming up.
क्या थर्मामीटर का स्थान मायने रखता है?
हाँ। बेकिंग वातावरण के औसत तापमान को पकड़ने के लिए इसे ओवन के केंद्र के जितना संभव हो उतना करीब रखें।
क्या मुझे खाली ओवन का परीक्षण करना चाहिए?
हाँ। ट्रे, बेकिंग स्टोन, या भारी पैन गर्मी को अलग तरह से बनाए रखते हैं और ओवन के वास्तविक प्रदर्शन की सटीक बेसलाइन प्राप्त करने के लिए आवश्यक एयरफ्लो में बाधा डालेंगे।