परफेक्ट लेयर केक बनाने की विधि
एक बढ़िया केक बनाने के लिए सही क्रम और तापमान बहुत ज़रूरी है। अगर आप मक्खन में हवा भरना सीख गए, तो बाकी बेकिंग अपने आप आसान हो जाएगी।
तापमान आपकी मुख्य सामग्री है
सामग्री सही कमरे के तापमान पर होनी चाहिए; ठंडा मक्खन हवा को नहीं पकड़ेगा, और ठंडे अंडे बैटर को फाड़ सकते हैं। अगर संभव हो तो अपनी मैदा वज़न करके मापें ताकि ज़्यादा भरी हुई कप की वजह से घनत्व ज़्यादा न हो।
- स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर
- दो 8-इंच के गोल केक पैन
- पार्चमेंट पेपर
- रबर स्पैचुला
- वायर कूलिंग रैक
What goes in.
- 225 ग्रामबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 400 ग्रामदानेदार चीनी
- 4बड़े अंडे
- 350 ग्राममैदा
- 1 बड़ा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 240 मिलीफुल क्रीम दूध, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटा चम्मचवनीला एसेंस
हवा को फंसाना
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज़ आंच पर कम से कम पांच मिनट तक फेंटें। आप चाहते हैं कि मिश्रण पीले से लगभग सफेद, फूले हुए कंसिस्टेंसी का हो जाए।
The method.
पैन तैयार करें
पैन को अच्छी तरह ग्रीस करें और नीचे के हिस्से में पार्चमेंट पेपर के गोल टुकड़े लगाएं। मैदा छिड़कें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
बेस को क्रीम करें
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वे हल्के और फूले हुए न हो जाएं। इस प्रक्रिया के दौरान बाउल के किनारों को दो बार खुरचें।
अंडों को इमल्सीफाई करें
अंडे एक-एक करके डालें। हर अंडे को डालने के बाद तीस सेकंड तक फेंटें। अगर बैटर फटा हुआ दिखे, तो फेंटना बंद कर दें और एक बड़ा चम्मच मैदा मिला दें।
मिलाएं
सूखी सामग्री का एक तिहाई हिस्सा डालें, उसके बाद आधा दूध। तब तक दोहराएं जब तक सब कुछ मिल न जाए। जैसे ही मैदे की आखिरी लकीर गायब हो, मिक्सर तुरंत बंद कर दें।
बेक करें
बैटर को बराबर बांटें। 350°F (175°C) पर तब तक बेक करें जब तक बीच में डाली गई सींक साफ न निकले, आमतौर पर 30 से 35 मिनट लगते हैं।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
क्रीमिंग से पहले दो नींबूओं के छिलके को चीनी में मलें ताकि उनके आवश्यक तेल निकल जाएं।
ऊंचाई पर बेकिंग
ओवन का तापमान 15°F बढ़ाएं और बेकिंग पाउडर 25% कम करें ताकि केक बहुत जल्दी न फूले और बैठे नहीं।
When it doesn't go to plan.
ओवन का दरवाज़ा 25 मिनट से पहले कभी न खोलें ताकि केक बीच से बैठे नहीं।
केक को पैन में ठीक 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर रैक पर पलटें; इससे ज़्यादा देर होने पर वे चिपक सकते हैं।
अगर आपके केक का ऊपरी हिस्सा बहुत ज़्यादा फूल गया है, तो पूरी तरह ठंडा होने पर उसे दांतेदार चाकू से समतल कर लें।
The ones that keep coming up.
मेरा केक बीच से क्यों बैठ गया?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि ओवन का तापमान बहुत कम था, केक ठीक से बेक नहीं हुआ था, या ओवन का दरवाज़ा बहुत जल्दी खोल दिया गया था।
क्या मैं मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
मार्जरीन में मक्खन की तुलना में पानी की मात्रा ज़्यादा होती है और गलनांक कम होता है, जिससे चिकनाई वाली बनावट आती है। उच्च वसा वाले यूरोपीय-शैली के मक्खन का ही उपयोग करें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe