छाछ वाली मीठी कुकीज़
यह एक भरोसेमंद आटा है जो क्लासिक मीठी कुकीज़ और मुलायम टी केक के बीच की खाई को पाटता है। छाछ की अम्लता खमीर के साथ प्रतिक्रिया करके आटे को थोड़ा उठाती है, जिससे यह अपने भारी वजन के बावजूद हल्का रहता है।
ठंडा करने का समय ध्यान रखें
अगर आप इस आटे को गर्म रोल करने की कोशिश करेंगे, तो यह हर चीज़ पर चिपकेगा और इसके किनारे खराब हो जाएंगे। मक्खन को जमने देने के लिए पूरी तरह से ठंडा करने के समय का पालन करें।
- पैडल अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- बेलन
- कुकी कटर
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन, मुलायम
- 1.5 कपदानेदार चीनी
- 1बड़ा अंडा
- 0.5 कपछाछ
- 1 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
- 3.5 कपमैदा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 0.5 छोटा चम्मचनमक
वसा को जमाना
ठंडा करने से पहले आटे को दो डिस्क में बाँट लें। पतली डिस्क जल्दी ठंडी होती हैं और फ्रिज से निकालने के बाद समान रूप से बेलना बहुत आसान होता है।
The method.
मक्खन और चीनी को फेंटें
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज आंच पर हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। अंडा और वैनिला डालें, मिश्रण के एकसार होने तक फेंटें।
छाछ मिलाएं
मिक्सर को धीमी आंच पर चलाकर, आधी छाछ डालें, उसके बाद तिहाई सूखी सामग्री। बारी-बारी से डालें, सूखी सामग्री के साथ समाप्त करें, बस मिल जाने तक।
आटे को ठंडा करें
आटे को दो डिस्क में लपेटें। कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह छूने में पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
बेलें और काटें
हल्के मैदे वाली सतह पर, आटे को 1/4 इंच की मोटाई तक बेलें। कटर का उपयोग करके आकार दें और पार्चमेंट-लाइन वाली शीट पर रखें।
बेक करें
350°F (175°C) पर 10-12 मिनट तक बेक करें। जैसे ही किनारे हल्के सुनहरे होने लगें, ओवन से बाहर निकाल लें; वे ज्यादा भूरे नहीं होने चाहिए।
Other turns to take.
नींबू की ग्लेज
पिसी हुई चीनी को ताज़े नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ फेंटें, फिर ठंडी कुकीज़ पर ब्रश करें।
मसालेदार
सूखी सामग्री में 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ इलायची या जायफल मिलाएं ताकि एक गहरी सुगंधित प्रोफ़ाइल मिल सके।
When it doesn't go to plan.
कटी हुई कुकीज़ को उठाने के लिए बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें; यह उन्हें पैन पर रखने से पहले विकृत होने से बचाता है।
यदि काटते समय आटा बहुत नरम हो जाता है, तो बेक करने से पहले पैन को पांच मिनट के लिए फ्रीजर में खिसका दें।
आटा मिलाने के बाद ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो कुकीज़ नरम होने के बजाय सख्त हो जाएंगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कम वसा वाली छाछ का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, सामान्य कल्चर की हुई छाछ ठीक काम करती है। यदि संभव हो तो पाउडर वाली छाछ के विकल्प से बचें, क्योंकि उनमें आवश्यक अम्लता की कमी होती है।
ये कितनी ताज़ी रहती हैं?
एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर, वे चार दिनों तक अपनी बनावट बनाए रखती हैं।
How real cooks make it.
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