छाछ वाला पाउंड केक
एक बढ़िया पाउंड केक में वज़न होना चाहिए, जो मक्खन के गहरे स्वाद से बंधा हो। छाछ बनावट को घना लेकिन मखमली-नरम रखता है, जिससे सादे तेल-आधारित केक में अक्सर होने वाली सूखापन से बचा जा सकता है।
कमरे का तापमान कोई सुझाव नहीं है
अगर आपका मक्खन और अंडे ठंडे हैं, तो इमल्शन टूट जाएगा, जिससे एक चिकना, असमान केक बनेगा। बेक करने की योजना बनाने से एक घंटा पहले उन्हें बाहर निकाल लें।
- 10-इंच ट्यूब पैन या बंड्ट पैन
- पैडल अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- रबर स्पैटुला
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 1 पौंडबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 2 1/2 कपदानेदार चीनी
- 5बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 3 कपमैदा
- 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1 कपफुल-फैट छाछ
- 1 बड़ा चम्मचवेनिला एक्सट्रेक्ट
हल्का हाथी दांत बनने तक फेंटना
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज़ गति पर पूरे पाँच मिनट तक फेंटें। आप सिर्फ मिला नहीं रहे हैं; आप वसा में हवा डाल रहे हैं, जो इस घने केक को एकमात्र लिफ्ट प्रदान करती है।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
अपने ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें। अपने पैन को मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें और मैदा छिड़कें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
बेस को फेंटें
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का, हवादार और दोगुना न हो जाए। अंडे एक-एक करके डालें, हर एक को अगले से पहले बैटर में पूरी तरह से घुलने दें।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक फेंटें। यह सुनिश्चित करने के लिए इस मिश्रण को छान लें कि कोई गुठली न रहे।
वैकल्पिक रूप से सामग्री डालें
एक तिहाई मैदा डालें, फिर आधी छाछ। दोहराएं, अंतिम मैदे के हिस्से के साथ समाप्त करें। केवल तब तक मिलाएं जब तक सफेद धारियां गायब न हो जाएं; इस चरण में ज़्यादा मिलाने से केक सख्त हो जाएगा।
बेक करें
पैन में डालें और ऊपर से चिकना करें। 65-75 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब एक लकड़ी की सींक साफ निकलती है और ऊपरी परत गहरी, चमकीली सुनहरी होती है।
ठंडा करें
केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए तार की रैक पर पलटने से पहले पैन में 15 मिनट के लिए रहने दें।
Other turns to take.
नींबू का ज़ेस्ट
तेलों को निकालने के लिए, फेंटने से पहले दो नींबूओं के ज़ेस्ट को चीनी में मलें।
बादाम की ग्लेज
पाउडर चीनी को थोड़ा सा दूध और बादाम के अर्क के साथ मिलाएं और ठंडे केक पर ड्रिज़ल करें।
When it doesn't go to plan.
मैदे को सीधे बैग से खंगालने के बजाय मापने वाले कप में चम्मच से डालें ताकि वह दब न जाए।
बेकिंग सोडा को न छोड़ें; यह आवश्यक उठान प्रदान करने के लिए छाछ के साथ प्रतिक्रिया करता है।
यदि ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो अंतिम 20 मिनट के लिए इसे ढीले ढंग से एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।
The ones that keep coming up.
मेरा केक बीच में क्यों दब गया?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि ओवन बहुत जल्दी खोला गया था, ओवन का तापमान बहुत कम था, या मजबूत संरचना बनाने के लिए मक्खन और चीनी को पर्याप्त रूप से फेंटा नहीं गया था।
क्या मैं लो-फैट छाछ का उपयोग कर सकता हूँ?
फुल-फैट ही इस्तेमाल करें। फुल-फैट छाछ में अतिरिक्त ठोस पदार्थ अंतिम क्रस्ट संरचना में योगदान करते हैं।