लेयर्ड कुकी बार्स
एक सफल लेयर्ड बार का रहस्य रेसिपी नहीं, बल्कि काम करने का क्रम है। जब आप सूखी टॉपिंग पर लिक्विड बाइंडर डालते हैं, तो गुरुत्वाकर्षण खाली जगहों को भरने का काम करता है, जिससे हर टुकड़े में क्रंच और च्यू का समान अनुपात सुनिश्चित होता है।
सील को मास्टर करें
हमेशा अपने पैन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें, किनारों पर थोड़ी अतिरिक्त शीट छोड़ दें ताकि ठंडा होने पर आप पूरे ब्लॉक को आसानी से बाहर निकाल सकें; अगर आप यह नहीं करते हैं, तो चिपचिपा बेस धातु से स्थायी रूप से चिपक जाएगा।
- 9x9 इंच का चौकोर बेकिंग पैन
- पार्चमेंट पेपर
- मिक्सिंग बाउल
- ऑफसेट स्पैचुला
What goes in.
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 1.5 कपग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स
- 1 कपसेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स
- 1 कपभुने हुए कटे हुए अखरोट
- 1 कपकद्दूकस किया हुआ नारियल, बिना मीठा
- 14 औंसमीठा कंडेंस्ड मिल्क
नींव स्थापित करना
टॉपिंग डालने से पहले मक्खन और क्रम्ब्स के मिश्रण को एक समान, पत्थर जैसी परत में दबाने के लिए मापने वाले कप के निचले हिस्से का उपयोग करें। एक ढीला बेस काटने पर बिखर जाएगा।
The method.
बेस तैयार करें
पिघले हुए मक्खन और क्रैकर क्रम्ब्स को तब तक मिलाएं जब तक वे गीली रेत जैसे न हो जाएं। पैन में डालें और कोनों में मजबूती से दबाएं।
परतें बनाएं
चॉकलेट चिप्स, अखरोट और नारियल को क्रस्ट के ऊपर अलग-अलग, समान परतों में वितरित करें। उन्हें एक साथ न मिलाएं।
बांधें
कंडेंस्ड मिल्क को धीरे-धीरे सतह पर डालें। सुनिश्चित करें कि यह किनारों तक पहुंच जाए, फिर दूध को परतों में रिसने के लिए पैन को काउंटर पर धीरे से थपथपाएं।
बेक करें
350°F पर तब तक बेक करें जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं और बीच का हिस्सा जम जाए और हिलना बंद न कर दे, लगभग 25 से 30 मिनट।
ठंडा करें
पैन में कम से कम दो घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप इन्हें गर्म रहते हुए काटते हैं, तो परतें अलग हो जाएंगी।
Other turns to take.
नमकीन बटरस्काच
चॉकलेट चिप्स को बटरस्काच चिप्स से बदलें और ओवन से निकालने के तुरंत बाद ऊपर से फ्लेकी समुद्री नमक छिड़कें।
सूखे मेवे
नट्स को कटे हुए सूखे खुबानी या क्रैनबेरी से बदलें ताकि एक तीखा, च्यूई टेक्सचर मिले।
When it doesn't go to plan.
बार्स को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद साफ किनारों के लिए एक गर्म, तेज चाकू से काटें।
अपने नट्स को ओवन में डालने से पहले एक सूखे पैन में तीन मिनट के लिए भूनें; तेल निकलने से समग्र स्वाद में गहराई आती है।
यदि नारियल बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो अंतिम दस मिनट के लिए पैन पर एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं अलग क्रस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पिसे हुए डाइजेस्ट আলোচনা biscuits या जिंजरस्नैप्स अच्छी तरह काम करते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह ठीक से बंधा रहे, इसलिए मक्खन का अनुपात समान रखें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे निश्चित रूप से पक गए हैं?
किनारे पैन से थोड़े दूर खिंचेंगे और कैरामलाइज्ड दिखेंगे। यदि बीच का हिस्सा तरल दिखता है, तो इसे दो मिनट और दें।
How real cooks make it.
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