एक स्थिर लेयर केक कैसे बनाएं
एक लंबा केक जितना बेकिंग का चमत्कार है, उतना ही इंजीनियरिंग का भी। अपनी परतों को सीधा रखने के लिए वर्टिकल अलाइनमेंट और तापमान नियंत्रण पर ध्यान दें।
संरचना की नींव तापमान है।
कभी भी गर्म केक पर फ्रॉस्टिंग न लगाएं, क्योंकि गर्मी आपके बटर-आधारित फ्रॉस्टिंग को पिघला देगी। शुरू करने से पहले केक के स्पंज पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए ठंडे किए हुए।
- रोटेटिंग केक स्टैंड
- ऑफसेट स्पैचुला
- बेंच स्क्रैपर
- कार्डबोर्ड केक सर्कल
- आरी वाला ब्रेड चाकू
What goes in.
- 3ठंडे किए हुए केक लेयर, समतल कटे हुए
- 3 कपगाढ़ा बटरक्रीम
- 1 कपफिलिंग (फल कर्ड या गनाश)
- 1/2 कपब्रश करने के लिए सिंपल सिरप
संरचना को सील करना
केक पर बची हुई क्रम्ब्स को सील करने के लिए फ्रॉस्टिंग की बहुत पतली, पारभासी परत लगाएं। सजावटी परत लगाने से पहले इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेट करें।
The method.
लेयर्स को समतल करें
हर स्पंज के गुंबद को काटने के लिए आरी वाले चाकू का उपयोग करें। यदि ऊपरी हिस्सा असमान है, तो पूरा केक झुक जाएगा।
आधार को स्थिर करें
पहले स्पंज को चिपकाने के लिए केक बोर्ड के बीच में थोड़ी सी फ्रॉस्टिंग लगाएं।
फिलिंग लगाएं
स्पंज के बाहरी किनारे के चारों ओर गाढ़े बटरक्रीम की एक रिंग पाइप करें ताकि एक बांध बन सके। इस रिंग के अंदर अपनी नरम फिलिंग फैलाएं ताकि वह किनारों से बाहर न निकले।
स्टैक करें और ठंडा करें
अगली परत को उल्टा रखें ताकि ऊपर की सतह समतल हो। संरचना को सेट होने के लिए 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
क्रम्ब कोट
ऊपर और किनारों पर फ्रॉस्टिंग की एक पतली परत लगाएं। इसे चिकना करने के लिए बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें, फिर फ्रॉस्टिंग के छूने में सख्त होने तक रेफ्रिजरेट करें।
अंतिम कोट
फ्रॉस्टिंग की अंतिम परत लगाएं, तेज, वर्टिकल फिनिश बनाने के लिए 45-डिग्री के कोण पर रखे बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें।
Other turns to take.
ड्रिप केक
फ्रॉस्टिंग के ठंडे होने पर तैयार केक के किनारों पर ठंडा गनाश ड्रिप लगाएं ताकि ड्रिप आधे रास्ते में रुक जाएं।
नेकेड केक
अंतिम कोट छोड़ दें और स्पंज के किनारों को दिखने दें, केवल परतों के बीच फिलिंग करें।
When it doesn't go to plan.
शुरू करने से पहले अपने काउंटर को समतल सुनिश्चित करने के लिए लेवल का उपयोग करें।
हमेशा सबसे निचली परत के नीचे अपना कार्डबोर्ड केक सर्कल रखें।
यदि केक स्टैक करते समय फिसलने लगे, तो उसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।
The ones that keep coming up.
मेरी फिलिंग किनारों से बाहर क्यों निकल गई?
आपने परत के किनारे के चारों ओर पर्याप्त गाढ़ा 'बांध' नहीं बनाया होगा, या फिलिंग बहुत पतली थी।
क्या मैं गर्म केक पर फ्रॉस्टिंग लगा सकती हूँ?
नहीं। गर्म केक फ्रॉस्टिंग को पिघला देगा और किनारों से फिसल जाएगा, जिससे ढांचागत विफलता होगी।
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