पाइपिंग बॉर्डर बनाने की कला
पाइपिंग बॉर्डर बनाना लय और लगातार दबाव का खेल है। आप नोजल के कोण और पाइपिंग बैग को दबाने के तरीके से आकार को नियंत्रित करते हैं, जबकि सतह पर लगा हुआ आइसिंग उसकी पकड़ तय करता है।
गाढ़ापन ही आपका असली माध्यम है
अगर आपकी फ्रॉस्टिंग बहुत नरम है, तो बॉर्डर ढीला हो जाएगा; बहुत ज़्यादा सख्त होने पर आपके हाथ में ऐंठन आ जाएगी। अपनी गति जानने के लिए पहले एक समतल प्लेट पर अभ्यास करें।
- पेस्ट्री बैग
- कप्लर
- पाइपिंग नोजल
- ऑफसेट स्पैटुला
What goes in.
- 2 कपसख्त पीक वाली बटरक्रीम
लगातार दबाव बनाए रखना
बैग को केक से 45 डिग्री के कोण पर पकड़ें। लगातार दबाव तब तक डालें जब तक आइसिंग सतह पर चिपक न जाए, फिर पूंछ बनाने के लिए निकालते समय दबाव थोड़ा कम कर दें।
The method.
बैग भरें
बैग के ऊपरी हिस्से को अपने हाथ पर मोड़कर एक कफ बनाएं। आइसिंग को स्कूप करके डालें, फिर उसे अनट्विस्ट करें और हवा के बुलबुले निकालने के लिए नोजल से बाहर निकालें।
हाथ स्थिर करें
अपने प्रमुख हाथ को नोजल के पास टिकाएं। अपने दूसरे हाथ से बैग का कोण निर्देशित करें, जबकि आप अपने प्रमुख हाथ की हथेली से दबाव डालें।
लय स्थापित करें
लगातार गति से पाइपिंग करें। अगर शेल बॉर्डर बना रहे हैं, तो तब तक दबाएं जब तक एक छोटा टीला न बन जाए, फिर पीछे और नीचे की ओर खींचकर पूंछ बनाएं, अगले शेल को उस पूंछ पर ओवरलैप करें।
जोड़ का प्रबंधन
जब आपकी आइसिंग खत्म हो जाए, तो नोजल को एक मौजूदा शेल के पीछे छिपाकर दबाव डालना बंद करें। बैग बदलें और जोड़ को छिपाने के लिए नई आइसिंग को पुरानी पूंछ पर ओवरलैप करके शुरू करें।
Other turns to take.
बीड बॉर्डर
गोल नोजल का उपयोग करें। अलग-अलग बिंदु बनाएं, हर बिंदु के बाद नोजल को सतह से पूरी तरह उठाकर अगले बिंदु के लिए जाएं ताकि आकार एक जैसा बना रहे।
रोप बॉर्डर
एक जटिल बुनाई जिसके लिए आपको ओवरलैपिंग 'S' आकृतियों के बीच बारी-बारी से पाइपिंग करनी होगी, जो एक मुड़ी हुई रस्सी जैसी दिखती है।
When it doesn't go to plan.
अपने पाइपिंग बैग को आधा ही भरें; इसे संभालना आसान होता है और आपके हाथों की गर्मी से आइसिंग पिघलने से बचती है।
अगर आपके हाथ गर्म हैं, तो फ्रॉस्टिंग में फैट को सख्त करने के लिए पाइपिंग करने से पहले बैग को ठंडे काउंटर पर रखें।
हर कुछ इंच पर अपने नोजल को नम कपड़े से पोंछें ताकि किनारा नुकीला और साफ बना रहे।
The ones that keep coming up.
मेरी फ्रॉस्टिंग बाहर निकलते समय टूट क्यों रही है?
नोजल में हवा के बुलबुले फंस गए हैं। रुकें, बैग को और कसकर घुमाएं, और थोड़ी मात्रा में फ्रॉस्टिंग को कटोरे में वापस निचोड़ें जब तक कि प्रवाह ठोस न हो जाए।
मैं बॉर्डर को एकदम सीधा कैसे बनाऊं?
पाइपिंग करते समय अपने हाथ को केक बोर्ड के किनारे या किसी स्थिर वस्तु पर टिकाएं ताकि आपकी हरकत स्थिर रहे।
How real cooks make it.
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