साधारण बटरक्रीम
यह केक की सजावट का मुख्य आधार है। यह परतों के बीच अपना आकार बनाए रखता है और मक्खन जमने पर कड़ा हो जाता है, जिससे यह बेक को अंतिम रूप देने के लिए उतना ही कार्यात्मक जितना कि सजावटी है।
मक्खन का तापमान ही एकमात्र चर है
यदि मक्खन बहुत ठंडा है, तो गांठें पड़ जाएंगी; यदि यह पिघल गया है, तो यह कभी भी हवा को धारण नहीं करेगा। इसे आपकी उंगली के दबाव से दबना चाहिए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
- स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- रबर स्पैटुला
- गुब्बारे के आकार का व्हिस्क अटैचमेंट
What goes in.
- 1 कप (2 स्टिक)बिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 3 कपपिसी हुई चीनी, छनी हुई
- 2 बड़े चम्मचभारी क्रीम या फुल क्रीम दूध
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चुटकीबारीक समुद्री नमक
लगभग सफ़ेद होने तक फेंटें
मक्खन को शुरुआत में फेंटने में जल्दबाजी न करें। किसी भी चीनी को मिलाने से पहले, आप पीला, ठोस मक्खन से हल्के, ऑफ-व्हाइट, फूला हुआ बनावट में बदलाव की तलाश में हैं।
The method.
मक्खन फेंटें
मक्खन को मध्यम-तेज़ गति पर 5 मिनट तक फेंटें। यह फेंटे हुए क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
चीनी धीरे-धीरे मिलाएं
गति को न्यूनतम सेटिंग पर लाएं और छनी हुई चीनी को एक कप करके मिलाएं। अगली मात्रा मिलाने से पहले इसे पूरी तरह से घुलने दें।
तरल पदार्थ मिलाएं
वनीला, नमक और क्रीम मिलाएं। गति को मध्यम करें और चिकना होने तक 3 मिनट और फेंटें।
बुलबुले निकालें
रबर स्पैटुला पर स्विच करें और बड़ी हवा की जेबों को बाहर निकालने के लिए बाउल के किनारों के मुकाबले फ्रॉस्टिंग को मैन्युअल रूप से हिलाएं।
Other turns to take.
चॉकलेट
पिसी हुई चीनी का 1/2 कप उच्च गुणवत्ता वाले बिना मीठे कोको पाउडर के 1/2 कप से बदलें, छनी हुई।
भुना हुआ मक्खन
पहले एक पैन में मक्खन को भूनें, इसे तब तक ठंडा करें जब तक कि यह ठोस अवस्था में वापस न आ जाए, फिर रेसिपी के साथ आगे बढ़ें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा अपनी पिसी हुई चीनी को छानें; यहां तक कि छोटी गांठें भी पाइपिंग टिप को बंद कर देंगी।
यदि रसोई गर्म है, तो पाइपिंग करने से पहले कटोरे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह जम जाए।
मार्जरीन का उपयोग न करें; इसमें कमरे के तापमान पर जमने के लिए आवश्यक वसा संरचना का अभाव है।
The ones that keep coming up.
मेरी बटरक्रीम किरकिरी क्यों है?
चीनी अभी तक मक्खन की वसा में पूरी तरह से नहीं घुली है। मिश्रण को मध्यम गति पर कुछ और मिनटों तक फेंटें।
यह कितने समय तक चलती है?
यह कमरे के तापमान पर दो दिनों तक या रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक प्रयोग करने योग्य रहती है। रेफ्रिजरेशन के बाद हमेशा इसे फिर से फेंटें।
How real cooks make it.
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