चॉकलेट चिप कुकीज़ का पहला बैच बेक करना
एक विश्वसनीय कुकी वसा और चीनी के अनुपात और आपके आटे के तापमान पर निर्भर करती है। एक बार जब आप मक्खन और चीनी को फेंटने की यांत्रिकी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप अपने द्वारा बेक किए जाने वाले किसी भी बैच की बनावट को समायोजित कर सकते हैं।
अपनी सामग्री के तापमान को नियंत्रित करें।
नरम मक्खन को दबाने पर भी अपना आकार बनाए रखना चाहिए; यदि यह चिकना या पिघला हुआ है, तो कुकीज़ शीट पर पतले ढेर में फैल जाएंगी।
- स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर
- रबर स्पैचुला
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- वायर कूलिंग रैक
What goes in.
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 3/4 कपदानेदार सफेद चीनी
- 3/4 कपपैक्ड हल्की ब्राउन शुगर
- 2बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
- 2 1/4 कपऑल-पर्पस आटा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 2 कपसेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स
मक्खन और चीनी को हवादार बनाना
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि बनावट पीली और फूली हुई न हो जाए। यह वह संरचना बनाता है जो आपकी कुकीज़ को उठाता है।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 375°F पर सेट करें। बीच वाली स्थिति में एक रैक रखें।
वसा और चीनी को फेंटें
मक्खन, सफेद चीनी और ब्राउन शुगर को मध्यम गति पर तीन मिनट तक फेंटें। एक बार कटोरे को खुरचने के लिए रोकें।
तरल पदार्थ डालें
एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर वैनिला डालें। समान मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए कटोरे को फिर से खुरचें।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और नमक फेंटें। इसे गीले मिश्रण में दो बैचों में डालें, केवल तब तक हिलाएं जब तक कोई सफेद धारियां न रह जाएं।
चिप्स फोल्ड करें
चॉकलेट चिप्स को हाथ से फोल्ड करने के लिए एक रबर स्पैचुला का उपयोग करें।
स्कूप करें और बेक करें
लाइन वाली शीट पर आटे के गोल चम्मच गिराएं, दो इंच की दूरी पर। 9 से 11 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे फर्म और सुनहरे न हो जाएं।
ठंडा करना
कुकीज़ को ठंडा करने के लिए रैक पर ले जाने से पहले पांच मिनट के लिए गर्म शीट पर बैठने दें।
Other turns to take.
मेवेदार बनावट
चॉकलेट चिप्स के साथ एक कप टोस्ट किए हुए, कटे हुए अखरोट या पेकान फोल्ड करें।
समुद्री नमक फिनिश
ओवन से निकालने के तुरंत बाद कुकीज़ के ऊपर एक चुटकी परतदार समुद्री नमक छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके पास है तो एक समर्पित किचन स्केल का उपयोग करें; कप का उपयोग करने की तुलना में वजन से आटा मापना अधिक सुसंगत है।
आटे को ज़्यादा न मिलाएं; कुकीज़ को नरम रखने के लिए जैसे ही आखिरी आटा गायब हो जाए, मिक्सर रोक दें।
यदि आटा चिकना लगे, तो स्कूप करने से पहले इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
The ones that keep coming up.
मेरी कुकीज़ चपटी क्यों फैलीं?
मक्खन शायद बहुत गर्म था या ओवन का तापमान बहुत कम था।
क्या मैं तुरंत आटा बेक कर सकता हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन आटे को एक घंटे के लिए ठंडा करने से स्वाद में सुधार होता है और यह अधिक चबाने वाला केंद्र देता है।
How real cooks make it.
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