सदर्न पीच कोबलर
यह कोबलर एक साधारण, गाढ़े बैटर का उपयोग करता है जिसे कटे हुए आड़ू के ऊपर डाला जाता है, जो बेक होने पर फल के बीच से उठकर सुनहरी, केक जैसी परत बनाता है। पेस्ट्री-टॉप वाले पाई के विपरीत, यह एक अलग परत बनाता है जहाँ केक का निचला हिस्सा सिरप को सोख लेता है जबकि ऊपरी हिस्सा कुरकुरा और संरचित रहता है।
फल चीनी की मात्रा तय करता है
फ्रीस्टोन आड़ू का उपयोग करें जो दबाव पड़ने पर थोड़े नरम हो जाते हैं। एक टुकड़ा चखें; यदि वे खट्टे हैं, तो चीनी की मात्रा थोड़ी ज़्यादा रखें।
- 9x13 बेकिंग डिश
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- रबर स्पैटुला
What goes in.
- 6 कपताज़े आड़ू, छिलके उतारे और मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1/4 कपबिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
- 1 1/2 कपमैदा
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1 कपफुल क्रीम दूध
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
टेक्स्चर के लिए परतें बनाना
बैटर को फल में न मिलाएं। बैटर को सीधे आड़ू के ऊपर डालने से यह सुनिश्चित होता है कि केक दरारों से ऊपर उठे और एक विविध, खस्ता टॉपिंग बनाए।
The method.
फल तैयार करें
एक बाउल में कटे हुए आड़ू को एक कप चीनी के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल आए।
ओवन गरम करें
अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। पिघले हुए मक्खन को 9x13 बेकिंग डिश के तल में डालें।
बैटर बनाएं
एक अलग बाउल में, मैदा, चीनी का दूसरा कप, बेकिंग पाउडर, नमक और दूध को तब तक फेंटें जब तक सब मिल न जाए। बैटर गाढ़ा लेकिन डालने लायक होना चाहिए।
असेंबल करें
बैटर को डिश में मक्खन के ऊपर डालें, फिर आड़ू और उनके रस को बैटर के ऊपर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से दालचीनी छिड़कें।
बेक करें
45 से 50 मिनट तक बेक करें। कोबलर तब तैयार होता है जब ऊपरी परत गहरी एम्बर रंग की हो जाती है और फलों का रस किनारों के आसपास ज़ोरों से उबल रहा होता है।
Other turns to take.
मसालेदार आड़ू
गर्म और चमकीले स्वाद के लिए बैटर में एक चुटकी पिसी हुई अदरक या इलायची मिलाएं।
ब्राउन शुगर किनारा
गहरे गुड़ वाले स्वाद के लिए बैटर में आधी दानेदार चीनी की जगह हल्का ब्राउन शुगर इस्तेमाल करें।
When it doesn't go to plan.
अगर फ्रोजन आड़ू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और चीनी के साथ मिलाने से पहले अतिरिक्त तरल निकाल दें।
ओवन से निकालने के बाद कम से कम 15 मिनट के लिए डिश को आराम करने दें ताकि रस सेट हो जाए।
बैटर को ज़्यादा न मिलाएं; कुछ छोटी गांठें ठीक हैं और केक को नरम रखती हैं।
The ones that keep coming up.
मेरा कोबलर कच्चा क्यों दिख रहा है?
संभवतः ओवन का तापमान बहुत कम था या बेकिंग का समय कम कर दिया गया था। निकालने से पहले सुनिश्चित करें कि बीच का हिस्सा छूने पर फर्म हो।
क्या मुझे आड़ू के छिलके उतारने चाहिए?
हाँ, बेक होने पर आड़ू के छिलके सख्त और कागज़ जैसे हो सकते हैं। छिलका उतारने से एक समान बनावट सुनिश्चित होती है।