बोर्बन ब्रेड पुडिंग
ब्रेड पुडिंग बासी ब्रेड को बचाने का एक तरीका है, जिसमें उसे एक गाढ़े कस्टर्ड में भिगोकर तब तक बेक किया जाता है जब तक वह जम न जाए। बोर्बन डालने से क्रीम और चीनी की मिठास के साथ एक तीखा कंट्रास्ट मिलता है, जबकि परतें कुरकुरी हो जाती हैं और अंदर का हिस्सा नरम रहता है। ओवन में डालने से पहले ब्रेड को पूरी तरह से हाइड्रेट होने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है।
बासी ब्रेड ही आधार है
अगर आपकी ब्रेड ताज़ी है, तो उसे क्यूब्स में तोड़ लें और रात भर एक शीट पैन पर सूखने के लिए छोड़ दें। यह इतना सूखा होना चाहिए कि कस्टर्ड को सोख ले बिना दलदल में बदले।
- 9x13 इंच का बेकिंग डिश
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- छोटा सॉस पैन
What goes in.
- 1 पाउंडबासी ब्रियोश या चाला ब्रेड, 1-इंच क्यूब्स में कटी हुई
- 4 कपहैवी क्रीम
- 1 कपदानेदार चीनी
- 6बड़े अंडे
- 1 बड़ा चम्मचवेनिला एक्सट्रेक्ट
- 1/2 कपबोर्बन
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 4 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
हाइड्रेशन को मजबूर करना
कस्टर्ड को ब्रेड पर डालने के बाद, क्यूब्स को स्पैचुला से तब तक दबाएं जब तक वे डूब न जाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें; ब्रेड स्पंज की तरह भारी और संतृप्त महसूस होनी चाहिए।
The method.
ओवन और डिश तैयार करें
अपने ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। किनारों को चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें।
कस्टर्ड को फेंटें
एक बड़े कटोरे में, अंडे, चीनी, नमक, वेनिला और हैवी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वे पूरी तरह से चिकने न हो जाएं। फेंटते हुए धीरे-धीरे बोर्बन डालें।
मिलाएं
तैयार बेकिंग डिश में ब्रेड के क्यूब्स डालें। कस्टर्ड मिश्रण को ब्रेड पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर क्यूब कोट हो जाए।
डुबोएं और सोखें
ब्रेड को तरल में दबाने के लिए स्पैचुला का प्रयोग करें। इसे 30 मिनट तक आराम करने दें। भीगी हुई ब्रेड के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।
बेक करें
45 से 55 मिनट के लिए बीच वाले रैक पर रखें। पुडिंग तब तैयार होती है जब किनारे गहरे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और केंद्र फूला हुआ होता है लेकिन उसमें थोड़ी सी अस्थिरता बनी रहती है।
Other turns to take.
मेवेदार बनावट
कुरकुरेपन के लिए अंतिम सोखने से पहले एक कप भुने हुए पेकन मिलाएं।
सूखे मेवे
एक घंटे के लिए अतिरिक्त बोर्बन में भिगोए हुए आधा कप सुनहरे किशमिश डालें।
When it doesn't go to plan.
अपनी ब्रेड के किनारे न काटें; वे नरम कस्टर्ड के मुकाबले सबसे अच्छी बनावट का कंट्रास्ट प्रदान करते हैं।
यदि केंद्र के जमने से पहले ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो डिश को ढीले ढंग से पन्नी से ढक दें।
इसे गर्म परोसें, अधिमानतः ऊपर से ठंडी हैवी क्रीम का एक छींटा डालकर।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कम फैट वाला दूध इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हैवी क्रीम या हाफ-एंड-हाफ का मिश्रण इस्तेमाल करें। कस्टर्ड को गाढ़ा और जमाने के लिए फैट की मात्रा आवश्यक है ताकि वह डिश में गीला न हो।
क्या अल्कोहल पक जाता है?
बोर्बन स्वाद प्रदान करता है, लेकिन कच्चे अल्कोहल का अधिकांश तीखापन लंबी बेकिंग प्रक्रिया के दौरान समाप्त हो जाता है।
How real cooks make it.
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