ज़ुकिनी और अखरोट का ब्रेड
यह लोफ़ नरम, छिपी हुई हरी सामग्री और मेवों की भुरभुरी, भुनी हुई बनावट के कंट्रास्ट में फलता-फूलता है। जब इसे सही ढंग से पकाया जाता है, तो ऊपर की परत मोटी और दानेदार हो जाती है, जबकि अंदर का हिस्सा दिनों तक सघन और नम बना रहता है।
शुरुआत से ही नमी की मात्रा को नियंत्रित करें।
अतिरिक्त पानी एक साफ क्रम्ब का दुश्मन है। मापने से पहले, अपनी कद्दूकस की हुई ज़ुकिनी को एक चाय तौलिये में तब तक निचोड़ें जब तक कि वह छूने में सूखी न लगे।
- 9x5 इंच का लोफ़ पैन
- बॉक्स ग्रेटर
- मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 2 कपमैदा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1 कपडार्क ब्राउन शुगर, कसकर भरी हुई
- 2बड़े अंडे
- 1/2 कपन्यूट्रल तेल, जैसे ग्रेपसीड या कैनोला
- 1.5 कपज़ुकिनी, कद्दूकस की हुई और निचोड़कर सूखी की हुई
- 1 कपअखरोट, मोटे तौर पर कटे हुए और भुने हुए
बैटर को ज़्यादा न मिलाएं
गीले और सूखे घटक मिलने के बाद, आटे की आखिरी लकीर के गायब होने तक केवल तब तक मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का उपयोग करें। अतिरिक्त मिश्रण ग्लूटेन बनाता है, जो एक हल्के क्रम्ब को चबाने वाले, सख्त क्रम्ब में बदल देता है।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। लोफ़ पैन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें, लंबी तरफ़ ओवरहैंग छोड़ दें ताकि आप बाद में ब्रेड को बाहर निकाल सकें।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक को व्हिस्क से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि लीवनिंग एजेंट समान रूप से वितरित हों।
गीली सामग्री मिलाएं
एक अलग बाउल में, चीनी और तेल के साथ अंडे फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से मिल न जाए। तैयार ज़ुकिनी मिलाएं।
घटकों को मिलाएं
सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें। धीरे से तब तक मिलाएं जब तक वे मुश्किल से मिल जाएं, फिर भुने हुए अखरोट मिलाएं।
बेक करें
बैटर को तैयार पैन में डालें और ऊपर से चिकना करें। 60 से 70 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई स्कीवर साफ न निकले।
ठंडा करें
ब्रेड को पैन में 10 मिनट तक रहने दें, फिर पार्चमेंट के हैंडल से उठाकर वायर रैक पर रखें ताकि वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
Other turns to take.
संतरे का छिलका
अधिक ताज़गी भरे स्वाद के लिए चीनी और तेल के मिश्रण में दो चम्मच ताज़ा संतरे का छिलका मिलाएं।
डार्क चॉकलेट
अधिक मिठाई जैसे स्वाद के लिए, अखरोट की जगह आधा कप डार्क चॉकलेट चंक्स का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
अपने अखरोट को मध्यम आंच पर एक सूखे पैन में 3-4 मिनट तक भूनें, फिर काटें ताकि उनका प्राकृतिक तेल निकल आए।
अगर आपके पास चाय का तौलिया नहीं है, तो ज़ुकिनी को निचोड़ने के लिए पेपर टॉवल का इस्तेमाल करें, लेकिन फटने से बचने के लिए उन्हें दोगुना करें।
लोफ़ को कमरे के तापमान पर फ़ॉइल में लपेटकर स्टोर करें; यह आमतौर पर दूसरे दिन बेहतर रहता है क्योंकि नमी फिर से बंट जाती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ज़ुकिनी का छिलका लगा रहने दे सकता हूँ?
हाँ, छिलका रंग और बनावट प्रदान करता है; कद्दूकस करने से पहले बस बाहरी हिस्से को अच्छी तरह धो लें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पूरी तरह से पक गया है?
ऊपर से छूने पर मज़बूत महसूस होना चाहिए और पैन के किनारों से थोड़ा अलग होना चाहिए।