खमीर को सक्रिय करना सीखें
खमीर को सक्रिय करना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें हम गर्म पानी में सो रहे खमीर के कणों को जगाते हैं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे जीवित हैं और कार्बन डाइऑक्साइड बनाने के लिए तैयार हैं। आप बस सक्रिय सूखे खमीर को 105°F से 115°F (40°C से 46°C) के बीच के पानी और थोड़ी सी चीनी के साथ मिलाएं, और दस मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सतह पर एक गाढ़ा, हल्का भूरा झाग न बन जाए।
तापमान निर्णायक कारक है
अगर पानी बहुत ठंडा है, तो खमीर सोया रहेगा; अगर यह बहुत गर्म है, तो आप खमीर के कणों को पूरी तरह से मार देंगे। पानी का तापमान गुनगुने नहाने जैसा होना चाहिए—अगर यह आपकी कलाई पर चुभता है, तो यह खमीर के लिए बहुत गर्म है।
- डिजिटल इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
- छोटा कांच का कटोरा
- व्हिस्क या कांटा
What goes in.
- 1/2 कपपानी, 105°F से 115°F (40°C से 46°C)
- 2 1/4 छोटा चम्मचसक्रिय सूखा खमीर
- 1 छोटा चम्मचदानेदार चीनी या शहद
जीवन का प्रमाण
10 मिनट के बाद, पानी की सतह ड्राफ्ट बीयर के झाग जैसी दिखनी चाहिए। यदि मिश्रण अभी भी साफ और सपाट है, तो खमीर मर चुका है या पानी का तापमान गलत था; इसे फेंक दें और फिर से शुरू करें।
The method.
तापमान मापें
यह सुनिश्चित करने के लिए अपने थर्मामीटर का उपयोग करें कि पानी 105°F से 115°F (40°C से 46°C) की सीमा में है।
मिलाएं
चीनी और खमीर को पानी में तब तक फेंटें जब तक कि वे अधिकतर घुल न जाएं।
आराम करने दें
कटोरे को कमरे के तापमान वाली, हवा रहित जगह पर 8 से 10 मिनट के लिए रख दें।
सत्यापित करें
अपने आटे में खमीर का मिश्रण डालने से पहले गाढ़े, मलाईदार झाग की परत के लिए देखें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा अपने खमीर पैकेट पर समाप्ति तिथि की जांच करें; पुराना खमीर सक्रिय नहीं होगा।
अगर कांच के कटोरे बहुत ठंडे हैं तो उनका उपयोग न करें, क्योंकि वे पानी के तापमान को बहुत जल्दी गिरा देंगे।
अगर इंस्टेंट खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप तकनीकी रूप से इसे सीधे सूखी सामग्री में मिला सकते हैं, लेकिन इसे पहले सक्रिय करना ही एकमात्र तरीका है जिससे आप 100% सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपका आटा फूलेगा।
The ones that keep coming up.
अगर मेरा किचन ठंडा है तो क्या करें?
कटोरे को ओवन के अंदर रखें और ओवन की लाइट चालू कर दें। लाइट बल्ब खमीर को सक्रिय रखने के लिए पर्याप्त गर्मी उत्पन्न करता है।
क्या मैं पानी की जगह दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन दूध में वसा और प्रोटीन होते हैं जो कभी-कभी दिखने वाले झाग बनाने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं, जिससे खमीर की जीवन शक्ति का आकलन करना कठिन हो जाता है।
How real cooks make it.
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