पारंपरिक आयरिश सोडा ब्रेड
यह ब्रेड ज़रूरत के समय बनी है, जब समय कम हो और सामग्री सीमित हो। यह एक घनी, सच्ची ब्रेड है जो अपनी ऊंचाई पाने के लिए ओवन की तेज़ी पर निर्भर करती है।
आटे को जितना हो सके कम छुएं।
जैसे ही छाछ सोडा को छूती है, रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है, इसलिए मिलाने से पहले अपने ओवन को प्रीहीट कर लें और अपनी ट्रे तैयार रखें।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- बेकिंग ट्रे
- तेज चाकू
- वायर कूलिंग रैक
What goes in.
- 450 ग्राममैदा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मचनमक
- 350-400 मि.ली.छाछ
निशान बनाना
ब्रेड को बेक करने से पहले ऊपर से एक गहरा क्रॉस ( + ) का निशान बनाएं। यह गर्मी को केंद्र तक पहुंचने देता है और यह सुनिश्चित करता है कि ब्रेड बेतरतीब जगहों पर फटने के बजाय समान रूप से फूले।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। एक सपाट बेकिंग ट्रे पर हल्का आटा छिड़कें।
सूखी सामग्री मिलाएं
मैदा, नमक और बेकिंग सोडा को एक बड़े बाउल में छान लें। सोडा पूरी तरह से मिल गया है, यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
गीली सामग्री डालें
बीच में एक गड्ढा बनाएं और आधी छाछ डालें। एक हाथ को पंजे की तरह इस्तेमाल करके मैदे को गीली सामग्री में मिलाएं।
लोफ बनाएं
आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इसे आटे वाली सतह पर निकालें, इसे एक गोल डिस्क में इकट्ठा करें, और इसे बेकिंग ट्रे पर रखें।
निशान लगाएं
ब्रेड के ऊपर से आधार तक लगभग एक गहरा क्रॉस ( + ) का निशान बनाएं।
बेक करें
30 मिनट तक बेक करें। जब नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज आए और ऊपरी परत सुनहरी-भूरी हो जाए तो ब्रेड तैयार है।
Other turns to take.
ब्राउन सोडा ब्रेड
थोड़ा अखरोट जैसा और भारी टेक्सचर के लिए आधे सफेद मैदे को मोटे साबुत गेहूं के आटे से बदलें।
किशमिश वाला लोफ
सूखी सामग्री में 50 ग्राम किशमिश और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं, ताकि यह हल्का मीठा हो जाए।
When it doesn't go to plan.
अगर आपका आटा बहुत सूखा लगे, तो बची हुई छाछ एक-एक बड़ा चम्मच करके डालें; यह कभी भी सख्त नहीं होना चाहिए।
लोफ टिन का उपयोग न करें; यह ब्रेड एक उचित ऊपरी परत विकसित करने के लिए सपाट बेकिंग ट्रे की खुली हवा पसंद करती है।
भाप से ऊपरी परत को नरम होने से बचाने के लिए ब्रेड को तुरंत रैक पर ठंडा करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं छाछ की जगह दूध का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
नहीं। बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए छाछ में मौजूद एसिड सख्ती से आवश्यक है; इसके बिना, ब्रेड फूलेगी नहीं और उसका स्वाद धात्विक लगेगा।
How real cooks make it.
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