भुनी हुई नट्स वाली ग्रैनोला
यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें बेस पर ज़्यादा ध्यान दिया गया है, जो मिठास की बजाय क्रंच के लिए है। इसमें कूलिंग का तरीका सबसे अहम है; अगर आप इसे तब छुएंगे जब चीनी अभी भी गर्म होगी, तो क्लस्टर धूल की तरह बिखर जाएंगे।
कूलिंग रैक आपका सबसे महत्वपूर्ण औजार है।
ग्रैनोला को पैन पर ठंडा होने देना न भूलें। बची हुई गर्मी भूनने की प्रक्रिया को पूरा करती है और चाशनी को सेट करती है जो ओट्स को बांधती है।
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैचुला
What goes in.
- 3 कपरोल्ड ओट्स
- 2 कपकच्चे पेकान और अखरोट, मोटे तौर पर कटे हुए
- 1/2 कपकच्चे पेपिटा (कद्दू के बीज)
- 1/3 कपमेपल सिरप
- 1/3 कपपिघला हुआ नारियल तेल
- 1 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 1/2 छोटा चम्मचदालचीनी
मिलाएं नहीं, दबाएं
बेक करने के बाद, जब ग्रैनोला अभी भी गर्म पैन पर हो, तो स्पैचुला के पिछले हिस्से से उसे कसकर दबाएं। इससे मिश्रण कॉम्पैक्ट हो जाता है और चीनी ओट्स और नट्स को एक साथ जोड़कर बड़े टुकड़े बनाने में मदद करती है।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 150°C (300°F) पर सेट करें और एक किनारे वाली बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक बड़े बाउल में ओट्स, नट्स, पेपिटा, नमक और दालचीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री मसालों से अच्छी तरह लिपट न जाए।
बाइंडिंग एजेंट डालें
मिश्रण के ऊपर मेपल सिरप और पिघला हुआ तेल डालें। स्पैचुला का उपयोग करके तब तक मिलाएं जब तक कि हर ओट चमकदार न दिखने लगे।
फैलाएं और बेक करें
मिश्रण को बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं। 30 मिनट तक बेक करें, समान रंग के लिए बेकिंग ट्रे को बीच में घुमाएं।
क्लस्टर सेट करें
पैन को ओवन से निकालें। स्पैचुला का उपयोग करके ग्रैनोला को शीट में कसकर दबाएं। इसे कम से कम 60 मिनट तक बिल्कुल भी न छुएं।
Other turns to take.
सूखे मेवे डालें
उनकी बनावट बनाए रखने के लिए ग्रैनोला के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही 1/2 कप कटे हुए सूखे खुबानी या चेरी डालें।
मसालेदार बीज
अधिक कुरकुरेपन और नमकीन स्वाद के लिए आधे पेकान की जगह सूरजमुखी के बीज डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपका ओवन ज़्यादा गरम होता है, तो 25 मिनट पर जांचें; जब नट्स भुनी हुई महक देने लगें और ओट्स हल्के सुनहरे हो जाएं, तो उसे बाहर निकाल लें।
नमी से क्लस्टर को नरम होने से बचाने के लिए एयरटाइट कांच के जार में स्टोर करें।
कच्चे नट्स का उपयोग करें, पहले से भुने हुए नहीं, ताकि वे 30 मिनट की बेकिंग के दौरान जलें नहीं।
The ones that keep coming up.
मेरी ग्रैनोला नरम क्यों है?
आमतौर पर, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इसे ओवन से बहुत जल्दी निकाल लिया गया था या ठंडा होते समय हिलाया गया था। सुनिश्चित करें कि यह गहरा सुनहरा रंग ले ले और पूरी तरह से ठंडा होने का समय दें।
क्या मैं मेपल सिरप की जगह शहद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन शहद जल्दी जल जाता है। 20 मिनट के बाद रंग पर करीब से नज़र रखें।
How real cooks make it.
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