शहद ओट्स वाली रोटी

• 2 कपपुराने ज़माने के रोल्ड ओट्स
• 2 कपउबलता पानी
• 1/2 कपशहद
• 1/4 कपबिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मचसक्रिय ड्राई यीस्ट
• 1/2 कपगुनगुना पानी (110°F / 43°C)
• 5 कपब्रेड फ्लोर
• 2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक

पहले ओट्स और उबलते पानी को मिलाएं और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे दलिया जैसा बेस बनता है जो बेक होने के दौरान रोटी को सूखने से बचाता है।

1. ओट्स भिगोएँ

   एक कटोरे में ओट्स पर उबलता पानी डालें। मक्खन और शहद मिलाएं। इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक यह गुनगुना न हो जाए।

2. यीस्ट फुलाएँ

   गुनगुने पानी में यीस्ट मिलाएं। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सतह पर एक पतली, झागदार परत न बन जाए।

3. आटा गूंथें

   मिक्सर में ओट्स का मिश्रण, यीस्ट, आटा और नमक मिलाएं। धीमी गति पर 8 मिनट तक गूंथें जब तक कि आटा कटोरे के किनारों से साफ न निकलने लगे।

4. पहला प्रूफिंग

   आटे को चिकनाई लगे कटोरे में निकालें, नम कपड़े से ढकें, और किसी गर्म, हवा रहित जगह पर लगभग 90 मिनट तक फूलने दें जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।

5. आकार दें और दूसरा प्रूफिंग

   आटे को दो लोफ में बाँट लें। चिकनाई लगे पैन में रखें और 45 मिनट तक और फूलने दें जब तक कि आटा पैन के किनारों से थोड़ा ऊपर न उठ जाए।

6. बेक करें

   375°F (190°C) पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें। लोफ तब तैयार होती हैं जब पपड़ी गहरी भूरी हो जाती है और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज़ आती है।