नींबू और खसखस के मफिन
सूखी सामग्री को अलग से फेंटें, गीली सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए, और 400°F पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से हल्का दबाने पर वापस न आ जाए। राज़ यह है कि किसी भी चीज़ से पहले नींबू के छिलके को चीनी में मसल लें, जिससे खट्टे फलों का तेल बैटर के आधार में मिल जाए।
उठने के लिए तापमान महत्वपूर्ण है।
सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन, अंडे और दूध कमरे के तापमान पर हों ताकि बैटर आसानी से मिल जाए और फटे नहीं।
- 12 कप मफिन टिन
- पेपर लाइनर
- माइक्रोप्लेन ज़ेस्टर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- फेंटनी
What goes in.
- 2 कपमैदा
- 1 कपदानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मचखसखस
- 2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 2बड़े अंडे
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ
- 1/2 कपफुल क्रीम दूध
- 1/4 कपताज़ा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मचताज़ा नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
नींबू वाली चीनी का आधार
तरल पदार्थ मिलाने से पहले, अपनी उंगलियों से चीनी में छिलके को तब तक मसलें जब तक कि चीनी नम और तीव्र सुगंधित न दिखने लगे। यह सुनिश्चित करता है कि नींबू का स्वाद केवल सतह पर रहने के बजाय पूरे केक में फैल जाए।
The method.
ओवन गरम करें और तैयार करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर गरम करें और मफिन टिन में पेपर लाइनर लगाएँ।
खुशबूदार बनाएँ
अपने बड़े बाउल में, चीनी और नींबू का छिलका मिलाएँ। उन्हें तब तक एक साथ मसलें जब तक कि चीनी समान रूप से पीली और नम न हो जाए।
सूखी सामग्री मिलाएँ
चीनी वाले बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, खसखस और नमक को तब तक फेंटें जब तक कि वे समान रूप से वितरित न हो जाएँ।
तरल सामग्री मिलाएँ
एक अलग जग में, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, दूध और नींबू का रस तब तक फेंटें जब तक कि वे चिकने न हो जाएँ।
मिलाएँ
तरल को सूखी सामग्री में डालें। तब तक एक स्पैचुला से मिलाएँ जब तक कि मैदे की कोई लकीरें न दिखें; कोमल बनावट बनाए रखने के लिए तुरंत बंद कर दें।
बेक करें
बैटर को टिन में बराबर मात्रा में भरें। 18-20 मिनट तक बेक करें। बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकलनी चाहिए।
Other turns to take.
नींबू ग्लेज़ वाले
1/2 कप पिसी हुई चीनी को 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस के साथ फेंटें और ठंडा होने पर मफिन के ऊपर डालें।
ग्रीक योगर्ट का विकल्प
दूध की जगह बराबर मात्रा में सादा ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें, जिससे अधिक घना और खट्टा स्वाद वाला केक बनेगा।
When it doesn't go to plan.
ज्यादा न मिलाएँ; यदि आपको मैदे के छोटे-छोटे दाने दिखें, तो रुक जाएँ, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान गायब हो जाएँगे।
मफिन कप को लगभग ऊपर तक भरें, ताकि बेकरी की तरह उभरे हुए मफिन बन सकें।
मफिन को तार वाली रैक पर रखने से पहले, टिन में केवल 5 मिनट के लिए रहने दें, ताकि नीचे से गीले न हों।
The ones that keep coming up.
मेरे मफिन बीच से क्यों बैठ गए?
आमतौर पर ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ओवन का तापमान बहुत कम था या आपने उन्हें देखने के लिए दरवाजा बहुत जल्दी खोल दिया था।
क्या मैं बोतल वाला नींबू का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यहाँ ताज़ा नींबू का रस आवश्यक है; बोतल वाले रस में वह तेज़ी और खास खटास नहीं होती जो बेकिंग पाउडर के साथ सही प्रतिक्रिया के लिए ज़रूरी है।