स्टोवटॉप पर बनी ग्रैनोला क्लस्टर
बाजार में मिलने वाला ज़्यादातर ग्रैनोला सिर्फ़ चूरा होता है। घर पर क्लस्टर बनाने के लिए शहद या मेपल सिरप और सूखी सामग्री का सही अनुपात रखना ज़रूरी है, और बेक होते समय पैन को हिलाने की इच्छा को रोकना पड़ता है।
शांत रहकर क्रंच पर कंट्रोल करें।
बड़े टुकड़े बनाने का राज है मिश्रण को पैन में कसकर दबाकर भरना और फिर उसे ठंडा होने तक बिल्कुल न छूना।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- मेटल स्पैचुला
What goes in.
- 3 कपओल्ड-फैशन रोल्ड ओट्स
- 1 कपकच्चे मेवे, मोटे कटे हुए
- 1/2 कपमेपल सिरप
- 1/4 कपन्यूट्रल तेल, जैसे ग्रेपसीड या पिघला हुआ नारियल तेल
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1/2 कपसूखे मेवे, बेक होने के बाद डालें
दबाव तकनीक
ओट्स मिश्रण को पार्चमेंट पेपर लगी ट्रे पर डालें और मेटल स्पैचुला के पिछले हिस्से से इसे एक ठोस, समतल परत में दबाएं। यह दबाव सुनिश्चित करता है कि किनारे और बीच का हिस्सा ढीले दानों के बजाय टुकड़ों में जुड़ जाए।
The method.
ओवन प्रीहीट करें और सामग्री मिलाएं
अपने ओवन को 300°F (150°C) पर सेट करें। एक बड़े बाउल में, मेपल सिरप, तेल और नमक को तब तक फेंटें जब तक वे इमल्सीफाई न हो जाएं, फिर ओट्स और मेवों को तब तक मिलाएं जब तक कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से कोट न हो जाए।
पैन को दबाकर भरें
मिश्रण को बेकिंग शीट पर एक पतली, समान परत में फैलाएं। एक टाइट, केक जैसी सतह बनाने के लिए स्पैचुला से कसकर दबाएं।
बिना हिलाए बेक करें
30-35 मिनट तक बेक करें। ओवन का दरवाज़ा न खोलें या ओट्स को हिलाएं नहीं। किनारों पर गहरा, सुनहरा-भूरा रंग देखें।
पूरी तरह ठंडा होने दें
ट्रे को बाहर निकालें और वायर रैक पर रखें। इसे कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। ठंडा होने पर, अपने हाथों या चाकू का उपयोग करके शीट को बड़े, अनियमित क्लस्टर में तोड़ लें।
Other turns to take.
तहिनी क्लस्टर
नटी, मिट्टी जैसा स्वाद पाने के लिए आधे तेल को रननी तहिनी से बदलें।
डार्क चॉकलेट
पिघलने से बचाने के लिए ग्रैनोला के पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही कटी हुई डार्क चॉकलेट डालें।
When it doesn't go to plan.
किनारों पर फैलने से बचाने के लिए किनारों वाली बेकिंग शीट का उपयोग करें।
एक कुरकुरा टेक्सचर बनाए रखने के लिए गीली सामग्री में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके ओट्स पूरी तरह से सूखे हों।
क्लस्टर को नमी सोखने से बचाने के लिए एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
मेरा ग्रैनोला कुरकुरा होने के बजाय चबाने वाला क्यों है?
आपने इसे शायद ओवन से बहुत जल्दी निकाल लिया या पूरी तरह ठंडा नहीं होने दिया। अगर बीच के हिस्से को ठीक से जमने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिलता है, तो नमी वहीं फंस जाती है।
क्या मैं इंस्टेंट ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। इंस्टेंट ओट्स बहुत आसानी से टूट जाते हैं और अलग-अलग क्लस्टर के बजाय धूल जैसा, रेतीला टेक्सचर देंगे।