छाछ वाले स्कोन
एक बेहतरीन स्कोन का बाहरी हिस्सा कुरकुरा, सुनहरा होना चाहिए और अंदर से मुलायम, हवादार। यह विधि ओवन में भाप बनकर फूलने वाले मक्खन की अलग-अलग परतें बनाने के लिए तापमान नियंत्रण पर निर्भर करती है।
सब कुछ ठंडा रखें।
आपका मक्खन और छाछ सीधे रेफ्रिजरेटर से आना चाहिए। यदि आपकी रसोई गर्म है, तो शुरू करने से पहले अपने आटे और कटोरे को ठंडा कर लें।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- पेस्ट्री कटर या दो कांटे
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- बेंच स्क्रैपर
What goes in.
- 3 कपमैदा
- 1/3 कपदानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 3/4 कपबिना नमक वाला मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा और ठंडा किया हुआ
- 3/4 कपछाछ
- 1बड़ा अंडा
वसा को सुरक्षित रखना
मक्खन को आटे में मिलाने के लिए अपनी उंगलियों या पेस्ट्री कटर का उपयोग करें। आप चपटे, मटर के दाने के बराबर मक्खन के टुकड़े देखना चाहते हैं; यही बेकिंग के दौरान उठान और परतें बनाते हैं।
The method.
ओवन को पहले से गरम करें
ओवन को 200°C (400°F) पर सेट करें और अपनी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।
मक्खन मिलाएं
ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और उन्हें आटे में तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे चूर्ण जैसा न दिखे, जिसमें मटर के दाने के बराबर मक्खन के टुकड़े दिखाई दें।
तरल मिलाएं
अंडे को छाछ में फेंटें, फिर सूखी सामग्री पर डालें। केवल तब तक कांटे से मिलाएं जब तक कि एक बेढंगा आटा न बन जाए; यह चिपचिपा और मुश्किल से एक साथ जुड़ा हुआ दिखना चाहिए।
आकार दें और काटें
आटे को मैदे वाली सतह पर पलटें। इसे लगभग 1 इंच मोटी 8 इंच की गोल रोटी में थपथपाएं, फिर 8 बराबर वेज (त्रिकोण) काटने के लिए एक तेज चाकू या बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें।
बेक करें
वेज को बेकिंग शीट पर थोड़ी जगह छोड़कर व्यवस्थित करें। 18-22 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारेfirm न हो जाएं।
Other turns to take.
किशमिश वाले स्कोन
छाछ डालते समय 1/2 कप सूखी किशमिश या मनुका डालें।
नींबू का छिलका
एक नींबू के छिलके को चीनी में मलें, फिर मैदे के साथ मिलाएं ताकि उसका तेल निकल जाए।
When it doesn't go to plan.
आटे को ज़्यादा न गूंथें, वरना स्कोन मुलायम की जगह सख्त हो जाएंगे।
अगर आप आकार देते समय मक्खन नरम होने लगे, तो आटे को ओवन में रखने से पहले 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
बेक करने से पहले स्कोन के ऊपर थोड़ी और छाछ लगाने से गहरा रंग आता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं छाछ की जगह सामान्य दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक कप दूध में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, जो छाछ की अम्लता जैसा ही काम करेगा।
मेरे स्कोन चपटे और बेढंगे क्यों फैल गए?
आमतौर पर ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मक्खन बहुत गर्म था। मक्खन इतना ठंडा होना चाहिए कि ओवन की गर्मी से अचानक भाप बनने तक वह ठोस रहे।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe