छाछ वाली ब्लूबेरी स्कॉन्स
ये स्कॉन्स बाहर से कुरकुरे, सुनहरे और अंदर से नरम, फलों से भरे होते हैं। इन स्कॉन्स की खासियत है कि आप आटे को ज़्यादा गूंथने की इच्छा पर काबू पा लें, ताकि ब्लूबेरी साबुत रहें और स्कॉन्स हल्के बनें।
तापमान आपका सबसे बड़ा औजार है।
मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। अगर ओवन में जाने से पहले मक्खन पिघल गया, तो परतें नहीं बनेंगी।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- पेस्ट्री कटर या दो चाकू
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 2 1/2 कपमैदा
- 1/2 कपदानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, जमा हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कपताज़ी ब्लूबेरी
- 3/4 कपठंडी छाछ
- 1बड़ा अंडा
मक्खन मिलाना
मक्खन को मैदे में मिलाने के लिए पेस्ट्री कटर का इस्तेमाल करें, जब तक कि मिश्रण मोटे आटे जैसा न दिखने लगे जिसमें मटर के दाने जितने टुकड़े बाकी हों। ये मक्खन के टुकड़े ही ओवन में स्कॉन्स को फुलाते हैं।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि खमीर (leavening agent) अच्छी तरह से फैल गया हो।
मक्खन मिलाएं
जमे हुए मक्खन के टुकड़े डालें। पेस्ट्री कटर या दो चाकू का इस्तेमाल करके इन्हें मैदे में तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण खुरदरा और असमान न हो जाए।
ब्लूबेरी मिलाएं
ब्लूबेरी को मैदे के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, उन्हें कुचलने से बचें।
तरल सामग्री डालें
छाछ और अंडे को फेंट लें, फिर सूखी सामग्री के ऊपर डालें। लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा बस बंधने लगे।
आकार दें और काटें
आटे को मैदे वाली सतह पर निकालें। इसे 1 इंच मोटी डिस्क में थपथपाएं और 8 टुकड़ों में काट लें।
बेक करें
पार्चमेंट पेपर लगी शीट पर रखें। 400°F (200°C) पर तब तक बेक करें जब तक कि स्कॉन्स की ऊपरी सतह गहरी सुनहरी भूरी न हो जाए और किनारे पक जाएं, इसमें आमतौर पर 20 से 22 मिनट लगते हैं।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
सूखी सामग्री में एक नींबू का छिलका डालें ताकि ब्लूबेरी का स्वाद और भी ताज़ा लगे।
मोटी चीनी की परत
बेक करने से पहले स्कॉन्स के ऊपर थोड़ी और छाछ लगाएं और मोटी चमकीली चीनी छिड़कें ताकि ऊपर की परत कुरकुरी बने।
When it doesn't go to plan.
हमेशा ठंडी छाछ का इस्तेमाल करें, सीधे फ्रिज से निकली हुई।
अगर आटा चिपचिपा लगे, तो अपने हाथों पर थोड़ा मैदा छिड़कें, बाउल में नहीं।
समान रंग के लिए बेकिंग के बीच में अपनी बेकिंग शीट को घुमा दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जमी हुई ब्लूबेरी का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें पिघलने न दें। उन्हें आटे में डालने से पहले एक छोटे चम्मच मैदे में लपेट लें ताकि उनका रंग आटे में न फैले।
मेरे स्कॉन्स कड़े क्यों बन रहे हैं?
आपने शायद आटे को बहुत ज़्यादा गूंथा है। जैसे ही मैदे की लकीरें गायब हों, गूंथना बंद कर दें।
How real cooks make it.
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