छाछ और ब्लूबेरी वाले स्कॉन्स
जब आप स्कॉन को तोड़ते हैं, तो वह थोड़ा बिखरना चाहिए, जिसमें फल से भरे नरम, नम अंदरूनी भाग दिखाई दें। आटे को ज़्यादा गूंथने से बचें, वरना उस खास हल्केपन की जगह सख्त, चबाने जैसा टेक्सचर आ जाएगा।
सामग्री को आखिरी पल तक फ्रिज में रखें।
स्कॉन्स को ओवन में डालने से पहले मक्खन को मैदे में पिघलने से रोकने के लिए तेज़ी से काम करें। यदि आपकी रसोई गर्म है, तो दस मिनट के लिए मैदा और मिक्सिंग बाउल को फ्रीजर में ठंडा कर लें।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- पेस्ट्री कटर या दो मक्खन वाले चाकू
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- बेंच स्क्रैपर
What goes in.
- 2 1/2 कपमैदा
- 1/3 कपदानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 8 बड़े चम्मचठंडा बिना नमक वाला मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कपताज़ी ब्लूबेरी
- 3/4 कपठंडी छाछ
- 1बड़ा अंडा
मक्खन को मिलाना
मक्खन को मैदे में तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे अनाज जैसा न दिखने लगे, जिसमें मटर के दाने जितने मक्खन के टुकड़े रह जाएं; ये दिखाई देने वाले पीले टुकड़े ही परतदार परतें बनाते हैं।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें और अपनी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
सूखी सामग्री मिलाएं
बड़े बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह मिल न जाएं।
मक्खन काटें
ठंडा, कटा हुआ मक्खन डालें। इसे तब तक मैदे में मिलाएं जब तक मक्खन छोटे मटर के दाने जैसा न हो जाए। धीरे से ब्लूबेरी मिलाएं।
तरल सामग्री डालें
ठंडी छाछ में अंडे को फेंटें, फिर मैदे के मिश्रण पर डालें। रबर स्पैटुला से तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ जमने न लगे।
आटा आकार दें
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें। परतें बनाने के लिए इसे तीन बार मोड़ें, फिर इसे लगभग 1 इंच मोटी 7-इंच की गोल डिस्क में थपथपाएं।
काटें और बेक करें
गोल डिस्क को 8 टुकड़ों में काटें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 18 से 22 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारे सख्त महसूस न हों।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
अधिक चटपटा, सुगंधित स्वाद के लिए सूखी सामग्री में एक बड़े नींबू का छिलका मिलाएं।
मोटी चीनी की टॉपिंग
एक खस्ता परत के लिए बेक करने से पहले ऊपर से थोड़ी और छाछ लगाएं और मोटी सैंडिंग शुगर छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
ब्लूबेरी को आटे में मिलाने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रीज करें ताकि वे आटे में रंग न छोड़ें।
रोलिंग पिन का उपयोग न करें; आटे को धीरे से हाथों से थपथपाएं ताकि अंदर का हिस्सा हवादार रहे।
यदि आटा चिपचिपा लगे, तो कटोरे में और आटा मिलाने के बजाय अपने हाथों पर थोड़ा और आटा लगाएं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं फ्रोजन ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें पिघलने न दें। नीली धारियों को कम करने के लिए उन्हें सीधे फ्रीजर से आटे में मिलाएं।
मेरे स्कॉन्स चपटे क्यों फैल गए?
शायद मक्खन बहुत गर्म था। यदि स्कॉन्स ओवन में जाने से पहले मक्खन पिघल जाता है, तो संरचना ढह जाती है। अपनी सामग्री को ठंडा रखें।
How real cooks make it.
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