बेकरी-स्टाइल ब्लूबेरी मफिन
एक बढ़िया ब्लूबेरी मफिन के लिए कुरकुरा, मीठा ऊपरी हिस्सा और नरम, हवादार अंदरूनी हिस्सा का संतुलन ज़रूरी है। यह विधि घोल को चिकना बनाने के लिए कमरे के तापमान वाली सामग्री और मफिन को अच्छी तरह से फूलने देने के लिए गर्म ओवन पर निर्भर करती है।
तापमान ही आपकी मुख्य सामग्री है।
सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन, अंडे और दूध कमरे के तापमान पर हों ताकि घोल आसानी से मिल जाए और फटे नहीं। ज़्यादा मिलाना ही इन मफिन को खराब करने का एकमात्र तरीका है; जब आटे की आखिरी लकीर गायब हो जाए तो मिलाना बंद कर दें।
- 12 कप मफिन टिन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- रबर स्पैचुला
- व्हिस्क (फेंटनी)
- पेपर लाइनर्स
What goes in.
- 2 कपमैदा
- 1 कपदानेदार चीनी
- 2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 2बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ
- 1/2 कपफुल क्रीम दूध, कमरे के तापमान पर
- 1/2 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1.5 कपताज़ी ब्लूबेरी, एक चुटकी आटे में लपेटी हुई
धीरे से मिलाना
बाउल के नीचे से ऊपर की ओर स्पैचुला से उठाते हुए सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं, और बाउल को घुमाते रहें। जैसे ही सूखी सामग्री गीली हो जाए, मिलाना बंद कर दें; आटे की छोटी गांठें ठीक हैं।
The method.
ओवन गरम करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। अपने मफिन टिन को पेपर लाइनर्स से लाइन करें।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक बड़े बाउल में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह मिल न जाएं।
गीली सामग्री मिलाएं
एक अलग जग में, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, दूध और वैनिला को तब तक फेंटें जब तक वे चिकने न हो जाएं।
मिलाएं
गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें। स्पैचुला से धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक वे लगभग मिल न जाएं, फिर आटे में लपेटी हुई ब्लूबेरी डालकर मिलाएं।
भरें
घोल को 12 मफिन कप में समान रूप से भरें। ऊंचे, गुंबद वाले ऊपरी हिस्से के लिए उन्हें ऊपर तक भरें।
बेक करें
425°F (220°C) पर 7 मिनट के लिए बेक करें, फिर ओवन का दरवाजा खोले बिना तापमान को 375°F (190°C) तक कम कर दें। 13-15 मिनट और बेक करें जब तक कि कोई टूथपिक डालने पर साफ बाहर न आए।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
बेरी के स्वाद को बढ़ाने के लिए चीनी में एक नींबू का छिलका (zest) मिलाएं।
स्ट्रुसेल टॉपिंग
2 बड़े चम्मच मक्खन, 3 बड़े चम्मच मैदा और 3 बड़े चम्मच चीनी को तब तक मिलाएं जब तक वह भुरभुरा न हो जाए; बेक करने से पहले घोल के ऊपर छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
ब्लूबेरी को एक बड़े चम्मच आटे में लपेटने से वे लाइनर्स के नीचे नहीं बैठतीं।
यदि आप फ्रोजन ब्लूबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलाएं नहीं; रस को मिश्रण में फैलने से रोकने के लिए उन्हें सीधे घोल में डालें।
मफिन को वायर रैक पर रखने से पहले टिन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि नीचे का हिस्सा गीला न हो।
The ones that keep coming up.
मेरे मफिन लाइनर्स से क्यों चिपक जाते हैं?
यह तब होता है जब आप मफिन के गर्म होने पर ही पेपर निकालते हैं। साफ निकालने के लिए उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
How real cooks make it.
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