केले-अखरोट का ब्रेड
यह ब्रेड नमी और मिठास के लिए बहुत ज़्यादा चित्तीदार, ज़्यादा पके हुए केले पर निर्भर करता है। आप भुने हुए अखरोट को गाढ़े, घने घोल में मिलाते हैं और इसे एक मानक लोफ़ पैन में तब तक बेक करते हैं जब तक कि ऊपर का हिस्सा गहरा महोगनी न हो जाए और बीच में डाली गई सीख साफ न निकल आए।
पकावट मुख्य सामग्री है।
ज़्यादातर काले छिलके वाले केले का इस्तेमाल करें; अगर वे तैयार नहीं हैं, तो उन्हें छूने पर नरम होने तक रख दें।
- 9x5 इंच का लोफ़ पैन
- मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क (फेंटनी)
- रबर स्पैचुला
- बेकिंग शीट
What goes in.
- 3बड़े, ज़्यादा पके हुए केले, मैश किए हुए
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ
- 3/4 कपहल्की ब्राउन शुगर, कसकर भरी हुई
- 1बड़ा अंडा, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 1/2 कपमैदा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 3/4 कपअखरोट के टुकड़े, भुने और कटे हुए
बनावट बनाए रखना
सूखी धारियाँ दिखने बंद होने तक, धीरे-धीरे स्पैचुला से आटे को गीले मिश्रण में मिलाएं। ब्रेड को नर्म रखने के लिए इसे ज़्यादा न मिलाएं, वरना यह रबड़ जैसी हो जाएगी।
The method.
तैयारी
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। लोफ़ पैन को मक्खन से ग्रीस करें या आसानी से निकालने के लिए पार्चमेंट पेपर लगाएं।
अखरोट भूनें
अखरोट को बेकिंग शीट पर फैलाएं और खुशबू आने तक 6-8 मिनट तक भूनें। घोल में मिलाने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।
गीले मिश्रण को मिलाएं
एक बड़े बाउल में, मैश किए हुए केले, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, अंडा और वनीला को तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और इमल्सीफाइड न हो जाए।
सूखी सामग्री मिलाएं
मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। अखरोट डालें, बस मिलने तक धीरे से मिलाएं।
बेक करें
घोल को लोफ़ पैन में डालें और ऊपर से चिकना करें। 55 से 65 मिनट तक बेक करें। जब ऊपर का हिस्सा हल्का छूने पर वापस उछले तो यह तैयार है।
ठंडा करें
ब्रेड को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने के लिए इसे वायर रैक पर निकाल लें।
Other turns to take.
डार्क चॉकलेट
अखरोट के साथ 1/2 कप सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
मसालेदार
मैदे के मिश्रण में 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी और एक चुटकी जायफल मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अखरोट को जल्दी भूनने के लिए, मध्यम आंच पर एक सूखी कड़ाही का उपयोग करें, लगातार 3 मिनट तक हिलाते रहें।
केलों को ज़्यादा मैश न करें; कुछ छोटे टुकड़े छोड़ने से नमी के पॉकेट बनते हैं।
अगर आखिरी 15 मिनट में ब्रेड का ऊपरी हिस्सा बीच के सेट होने से पहले बहुत जल्दी भूरा हो जाए, तो पैन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें।
The ones that keep coming up.
मैं इस ब्रेड को कैसे स्टोर करूं?
इसे एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक रखें। सूखने से बचाने के लिए इसे कसकर लपेटें।
क्या मैं जमे हुए केले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। उन्हें एक बाउल में पिघलाएं और मापने से पहले किसी भी अतिरिक्त तरल को निकाल दें।