खट्टी रोटी के बचे हुए स्टार्टर से क्रैकर्स
यह फालतू स्टार्टर का इस्तेमाल करने का सबसे भरोसेमंद तरीका है। आपको इसमें कोई उभार नहीं चाहिए, बस एक मजबूत, सपाट आधार चाहिए जो टॉपिंग्स को सहारा दे सके या अकेले भी खाया जा सके।
बेलने में है कुरकुरापन
आपके क्रैकर्स उतने ही कुरकुरे होंगे जितने पतले होंगे। लगभग पारदर्शी होने का लक्ष्य रखें, और पार्चमेंट पेपर को छोड़ें नहीं, वरना आटा आपकी बेकिंग शीट पर चिपक जाएगा।
- बेलन
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- बेंच स्क्रैपर या चाकू
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1 कपखट्टी रोटी का स्टार्टर (बचा हुआ या एक्टिव)
- 1 कपमैदा
- 3 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक, ऊपर से छिड़कने के लिए अतिरिक्त
- 1 छोटा चम्मचसूखी जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजवायन या रोज़मेरी)
शीटों के बीच बेलना
आटे को सीधे पार्चमेंट पेपर की दो शीटों के बीच बेलें। यह आटे को बेलन पर चिपकने से रोकता है और आपको क्रैकर्स पर आसानी से निशान लगाने के लिए ऊपरी शीट को हटाने की सुविधा देता है।
The method.
आटा मिलाएं
एक कटोरे में स्टार्टर, मैदा, पिघला हुआ मक्खन, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि एक सख्त, खुरदरा गोले का आकार न बन जाए। यदि यह एक साथ आने के लिए बहुत सूखा है, तो एक चम्मच पानी डालें।
ठंडा करें
आटे को प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा आटा गर्म, चिपचिपे आटे की तुलना में बहुत पतला बेला जाता है।
पतला बेलें
आटे को पार्चमेंट की दो शीटों के बीच रखें। केंद्र से बाहर की ओर तब तक बेलें जब तक कि शीट लगभग 1/16 इंच मोटी न हो जाए।
निशान लगाएं
ऊपरी पार्चमेंट शीट हटा दें। आटे को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटने के लिए चाकू या बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें। उन्हें अभी अलग न करें।
बेक करें
नीचे वाली पार्चमेंट शीट को बेकिंग ट्रे पर खिसकाएं। 350°F (175°C) पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें। जब किनारे सुनहरे हों और बीच का हिस्सा छूने पर दृढ़ महसूस हो, तो वे तैयार हैं।
Other turns to take.
बीज वाले क्रैकर्स
बेलने और निशान लगाने के बाद आटे की सतह पर तिल, खसखस, या सूरजमुखी के बीज दबाएं।
चीज़ी क्रैकर्स
आटा मिलाते समय 1/4 कप बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि 20 मिनट बाद ट्रे के बीच का हिस्सा अभी भी नरम है, तो क्रैकर्स को तोड़कर 3-5 मिनट के लिए ओवन में वापस डाल दें।
किनारों पर करीब से नज़र रखें; वे जल्दी सुनहरे से जले हुए हो जाते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रैकर्स मुड़ने के बजाय टूटें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं फ्रिज से सीधे ठंडे स्टार्टर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह कमरे के तापमान वाले स्टार्टर की तरह ही काम करता है।
ये कितने समय तक चलते हैं?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक रखें। यदि वे अपना कुरकुरापन खो देते हैं, तो उन्हें 300°F ओवन में 5 मिनट के लिए फ्लैश करें।
How real cooks make it.
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