Infuser des Huiles d'Olive à la Maison
Transformer une simple bouteille d'huile d'olive en quelque chose d'infusé change la façon dont vous terminez un repas. C'est une question de patience et d'extraction, transférant la saveur d'un solide vers un liquide.
La sécheresse est votre filet de sécurité.
Toute humidité résiduelle sur les herbes ou les piments favorisera une croissance indésirable dans l'huile. Assurez-vous que chaque ingrédient est parfaitement sec avant qu'il ne touche l'huile.
- Bocaux en verre stérilisés avec couvercles hermétiques
- Entonnoir
- Petite casserole
What goes in.
- 2 tassesHuile d'olive extra vierge
- 1/2 tasseBranches de romarin séchées, piments séchés ou zestes de citron séchés
Extraction à Feu Doux
Chauffer brièvement l'huile avec les ingrédients pendant dix minutes aide à démarrer le processus d'extraction sans cuire les aromates délicats jusqu'à l'amertume.
The method.
Préparer les aromates
Assurez-vous que vos herbes ou vos zestes sont entièrement déshydratés. Si vous utilisez des herbes fraîches, suspendez-les pour les faire sécher pendant 48 heures jusqu'à ce qu'elles soient cassantes.
Chauffer l'huile
Versez l'huile dans une casserole et ajoutez les ingrédients secs. Chauffez à feu le plus doux pendant 10 minutes. Ne laissez pas l'huile fumer ou bouillonner violemment.
Refroidir et transférer
Retirez du feu et laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante. Versez le tout dans un bocal en verre stérilisé à l'aide d'un entonnoir.
Laisser infuser
Scellez le bocal et placez-le dans un placard frais et sombre. Laissez reposer pendant au moins 5 jours, en secouant doucement le bocal une fois par jour pour répartir les huiles.
Filtrer
Après 5 jours, filtrez les aromates de l'huile si vous préférez un fini clair, ou laissez-les si vous aimez l'esthétique visuelle.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours l'huile de la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre, car l'huile elle-même fournit la saveur de base.
Étiquetez vos bocaux avec la date de création ; ces huiles sont meilleures consommées dans le mois.
Si vous remarquez une quelconque opacité ou formation de bulles, jetez l'huile immédiatement.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des gousses d'ail fraîches ?
L'ail frais présente un risque élevé de botulisme dans l'huile. Utilisez uniquement de l'ail qui a été séché ou déshydraté commercialement.
L'huile doit-elle être conservée au réfrigérateur ?
Ce n'est pas obligatoire, mais conserver l'huile dans un placard frais et sombre est essentiel pour éviter l'oxydation.
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