Conserver les baies de saison
La façon la plus fiable de conserver les baies est de les congeler individuellement sur une plaque avant de les mettre en sac. Cela les empêche de se transformer en un bloc compact de glace, garantissant que chaque baie reste séparée et prête à être utilisée à la poignée.
Commencez avec des fruits secs et fermes.
L'humidité est l'ennemie de la conservation. Lavez et séchez soigneusement vos baies, sinon elles deviendront pâteuses dès qu'elles toucheront le congélateur.
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- passoire
- essuie-tout
- sacs de congélation
What goes in.
- au besoinfraises, myrtilles ou framboises fraîches
La règle de la couche unique
En congelant les baies en une seule couche sur une plaque, vous retirez la chaleur de chaque fruit indépendamment. Une fois qu'elles sont dures comme de la pierre, vous pouvez les combiner dans un sac sans qu'elles ne forment de paquets.
The method.
Laver et sécher
Rincez délicatement les baies à l'eau fraîche. Étalez-les sur une double épaisseur d'essuie-tout et tapotez-les jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches. Ne sautez pas cette étape ; les baies humides formeront des cristaux de glace.
Préparer pour la plaque
Retirez les queues des fraises. Étalez toutes les baies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'aucune baie ne se touche.
Congeler rapidement
Placez la plaque dans la partie la plus froide de votre congélateur pendant au moins deux heures. Attendez que les baies soient complètement solides au toucher.
Emballer et sceller
Transférez les baies congelées dans des sacs de congélation. Chassez le plus d'air possible avant de sceller pour éviter les brûlures de congélation.
When it doesn't go to plan.
Équeutez toujours les fraises après les avoir lavées, pas avant, sinon elles absorberont plus d'eau.
Conservez les sacs au fond de votre congélateur, là où la température est la plus stable.
Si votre congélateur n'a pas d'étagère plate, utilisez le dos d'une grande plaque de cuisson à bords relevés, retournée.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conservent-elles ?
Elles se conservent au mieux pendant environ six mois. Après cela, elles sont toujours comestibles mais peuvent commencer à perdre leur intégrité structurelle.
Dois-je les décongeler avant utilisation ?
Si vous les ajoutez à un smoothie ou à une pâte à crêpes, utilisez-les congelées. Si vous en avez besoin pour une garniture, laissez-les à température ambiante pendant dix minutes.
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