Infuser le miel avec des aromates
Infuser le miel est un processus de macération lente où des herbes, épices ou fruits secs reposent dans du miel cru ou de qualité supérieure pour en extraire leurs huiles essentielles et leurs arômes. La clé est d'utiliser des ingrédients secs pour éviter la fermentation et de laisser le pot reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins une à deux semaines avant de filtrer ou d'utiliser.
L'humidité est l'ennemie d'un miel stable.
Assurez-vous que chaque herbe ou épice utilisée est complètement déshydratée pour éviter qu'elle ne s'abîme. Utilisez un bocal en verre propre et sec avec un couvercle hermétique.
- Bocal Mason en verre avec fermeture hermétique
- Passoire fine
- Petit entonnoir
What goes in.
- 250 mlMiel cru ou non filtré
- 2 c. à soupeRomarin séché, lavande ou gousses de cardamome écrasées
La patience crée l'infusion
Conservez le bocal dans un endroit frais et sombre et retournez-le une fois par jour pour faire circuler les saveurs. Le miel deviendra naturellement plus fluide à mesure qu'il absorbera les arômes.
The method.
Préparer les aromates
Assurez-vous que vos herbes ou épices sont parfaitement sèches. Si vous utilisez des herbes ligneuses fraîches, séchez-les dans un four à basse température ou un déshydrateur jusqu'à ce qu'elles soient cassantes.
Garnir le bocal
Placez les aromates au fond du bocal propre et versez le miel dessus, en laissant 1,5 cm d'espace libre en haut.
Fermer et retourner
Fermez hermétiquement le bocal. Retournez-le quotidiennement pour que la saveur se diffuse à travers la viscosité du miel.
Filtrer ou laisser
Après deux semaines, vous pouvez filtrer les solides à l'aide d'une passoire fine ou les laisser si l'esthétique est préférée. Si vous filtrez, faites-le par une journée chaude pour que le miel s'écoule plus facilement à travers la passoire.
Other turns to take.
Miel au piment
Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge séchés dans le bocal pour un contraste saisissant avec la douceur.
Miel aux agrumes
Incluez de larges bandes de zeste d'orange ou de citron séché, en veillant à retirer toute la partie blanche (le liber) pour éviter l'amertume.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours des ingrédients séchés ; les produits frais contiennent de l'eau qui peut faire fermenter le miel.
Utilisez un miel de couleur claire comme l'acacia si vous voulez que les saveurs ressortent, ou un miel de sarrasin plus foncé pour les épices robustes comme la cannelle.
Si le miel cristallise pendant l'infusion, placez le bocal dans un bol d'eau tiède jusqu'à ce qu'il redevienne liquide.
The ones that keep coming up.
Combien de temps cela se conserve-t-il ?
Si aucune humidité n'a été introduite pendant le processus, le miel infusé reste stable jusqu'à un an dans un placard.
Puis-je utiliser du gingembre frais ?
Seulement si vous le déshydratez d'abord. Le gingembre frais contient trop d'eau et gâcherait rapidement le miel.
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