Comment conserver les herbes et feuilles séchées
Les herbes et feuilles séchées se conservent mieux dans un récipient hermétique, placé dans un placard frais et sombre, à l'abri de la chaleur de la cuisinière et de la lumière directe du soleil. L'exposition à la lumière, à l'humidité et à la chaleur entraîne la dissipation des huiles essentielles qui donnent leur saveur, ne laissant que de la matière végétale cassante et sans goût.
Les ennemis sont la lumière, la chaleur et l'humidité.
Si vous sentez l'herbe à travers le pot, le récipient n'est pas bien scellé et vos herbes perdent de leur puissance.
- petits pots en verre avec couvercles hermétiques
- ruban de masquage
- marqueur indélébile
Scellez et à l'ombre
Utilisez toujours du verre plutôt que du plastique. Le plastique est poreux et absorbe les odeurs avec le temps, tandis que le verre reste neutre et offre une barrière impénétrable à l'oxygène.
The method.
Assurez une sécheresse absolue
Si vous avez séché les herbes vous-même, vérifiez qu'elles se réduisent en poudre entre vos doigts. Le moindre signe de souplesse ou d'humidité invitera la moisissure dans votre pot.
Choisissez le bon contenant
Choisissez un pot juste assez grand pour contenir l'herbe sans la tasser. L'air excessif dans le pot agit comme un tampon pour l'oxygène, qui dégrade les feuilles.
Étiquetez et datez
Inscrivez le nom de l'herbe et la date de mise en conserve sur le pot. Les herbes perdent de leur saveur après environ un an ; cela vous indique quand renouveler votre stock.
Trouvez la bonne étagère
Conservez vos pots dans un tiroir bas ou un placard situé sur un mur intérieur. Ne les placez jamais au-dessus du four, où la vapeur et les variations de température ruineraient les huiles.
When it doesn't go to plan.
Si vous avez la place, conservez les herbes entières plutôt qu'écrasées ; les écraser libère immédiatement les huiles, ce qui réduit leur durée de vie.
Si vous trouvez de l'humidité dans le pot, remettez les herbes dans un four à basse température pendant 15 minutes pour les sécher à nouveau avant de les refermer hermétiquement.
Vérifiez votre stock tous les quelques mois. Si la couleur est devenue terne ou grise, il est temps de les jeter.
The ones that keep coming up.
Puis-je les conserver au congélateur ?
Vous pouvez, mais ce n'est pas nécessaire pour les herbes séchées. La conservation au congélateur peut provoquer de la condensation lorsque vous sortez le pot pour en prendre une pincée, ce qui est plus dommageable que le stockage à température ambiante.
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