Salade de concombre express
Des concombres tranchés finement sont salés pour en extraire l'excès d'eau, puis mélangés dans une vinaigrette acidulée et savoureuse. L'astuce est de garder les tranches uniformes et de servir la salade bien froide pour conserver leur croquant rafraîchissant.
La patience crée la texture.
Saler les concombres n'est pas une option ; cela extrait l'eau pour que votre vinaigrette reste piquante au lieu d'être diluée.
- Mandoline ou couteau de chef bien aiguisé
- Passoire
- Saladier
What goes in.
- 2 grosconcombres anglais, tranchés en rondelles très fines
- 1 c. à caféde sel casher
- 80 mlde vinaigre blanc
- 2 c. à soupede sucre granulé
- 1/2oignon rouge, finement émincé
- 2 c. à souped'aneth frais, haché
Le tirage au sel
Mélangez les concombres tranchés avec le sel dans une passoire et laissez reposer pendant 30 minutes. Ce processus resserre les fibres du légume, garantissant qu'ils restent fermes plutôt que de ramollir dans le vinaigre.
The method.
Préparation des concombres
Utilisez une mandoline réglée à sa plus fine épaisseur. Si vous utilisez un couteau, visez des rondelles pas plus épaisses qu'une pièce de monnaie.
Extraction de l'eau
Placez les rondelles dans une passoire posée au-dessus d'un bol. Saupoudrez de sel, mélangez bien et laissez reposer 30 minutes. Pressez fermement avec un essuie-tout pour enlever tout le liquide avant de continuer.
Mélange de la saumure
Dans votre saladier, fouettez le vinaigre et le sucre jusqu'à ce que les cristaux de sucre disparaissent complètement.
Combinaison
Ajoutez les concombres égouttés, l'oignon rouge émincé et l'aneth à la vinaigrette. Mélangez délicatement pour enrober chaque rondelle.
Refroidissement
Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir, afin que les saveurs pénètrent les concombres.
Other turns to take.
Version crémeuse
Incorporez deux cuillères à soupe de crème aigre ou de yaourt grec épais dans la base vinaigrée avant d'ajouter les légumes.
Épicée
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la saumure pour une touche de piquant subtile.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des concombres anglais ou persans ; leur peau est fine et leurs graines sont petites, vous n'avez donc pas besoin de les peler.
Si vous trouvez l'oignon cru trop fort, séparez les rondelles d'oignon rouge dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Si vous avez des restes, consommez-les dans les 24 heures, car les concombres finiront par ramollir considérablement.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du vinaigre de cidre à la place ?
Oui, mais cela ajoutera une note plus fruitée à la salade par rapport au profil vif et net du vinaigre blanc.
Dois-je rincer le sel ?
Non. Le sel utilisé pour le tirage est suffisamment fin pour s'incorporer à l'assaisonnement final de la vinaigrette.
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