Conserver les fruits et légumes frais plus longtemps
La plupart des fruits et légumes se gâtent à cause de l'humidité et du gaz éthylène, piégés par une mauvaise circulation de l'air. Pour prolonger leur durée de vie, séparez les fruits des légumes, gérez le taux d'humidité et organisez votre bac à légumes en fonction des besoins en hydratation, plutôt que de tout mélanger.
Contrôlez l'environnement, pas seulement la température.
Les tiroirs à humidité de votre réfrigérateur sont l'outil le plus négligé de votre cuisine. Savoir quels fruits et légumes nécessitent une humidité élevée par rapport à une humidité faible empêchera vos crudités de flétrir et vos racines de ramollir.
- Sacs en plastique perforés
- Essuie-tout
- Sacs de conservation en maille respirante
- Récipients en verre
Séparez les producteurs d'éthylène
Les pommes, les bananes et les fruits à noyau dégagent de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation des autres produits. Gardez ces aliments loin des légumes-feuilles et des herbes sensibles pour éviter le brunissement prématuré.
The method.
Triez selon les besoins en humidité
Les aliments nécessitant une humidité élevée, comme les légumes-feuilles, le brocoli et les carottes, restent croquants s'ils retiennent l'humidité. Conservez-les dans le tiroir à ventilation fermée avec un essuie-tout humide à l'intérieur pour maintenir l'hydratation.
Identifiez les candidats au stockage à sec
Les oignons, l'ail, les pommes de terre et les courges d'hiver préfèrent un flux d'air frais, sombre et sec. Ne les stockez jamais dans du plastique ou à l'intérieur du réfrigérateur, car le froid transforme l'amidon en sucre et l'humidité provoque la pourriture.
Gérez les producteurs d'éthylène
Conservez les pommes, les poires et les avocats sur le comptoir jusqu'à maturité. Une fois mûrs, transférez-les au réfrigérateur, mais assurez-vous qu'ils sont emballés à l'écart des produits délicats comme les concombres ou les laitues.
Préparez les herbes pour une meilleure conservation
Traitez les herbes tendres comme la coriandre ou le persil comme des fleurs coupées. Coupez les tiges, placez-les dans un verre avec un centimètre d'eau et couvrez lâchement les feuilles avec un sac en plastique au réfrigérateur.
When it doesn't go to plan.
Jetez immédiatement les morceaux pourris ou moisis pour arrêter la propagation des spores aux produits sains.
Ne lavez pas les fruits et légumes avant de les utiliser ; l'excès d'humidité en surface est la principale cause de détérioration précoce.
Si votre réfrigérateur n'a pas d'humidité réglable, conservez les légumes-feuilles qui aiment l'humidité dans un récipient doublé d'un essuie-tout sec pour absorber l'excès de condensation.
The ones that keep coming up.
Les tomates doivent-elles aller au réfrigérateur ?
Conservez les tomates sur le comptoir, à température ambiante. Le froid détruit leur texture et émousse leur saveur.
Pourquoi mes carottes deviennent-elles visqueuses ?
La bave indique généralement l'eau piégée. Retirez les fanes vertes immédiatement après l'achat, car elles extraient l'humidité de la racine, et utilisez un sac de conservation plus respirant.
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