Miel infusé aux herbes
Le secret d'une infusion puissante réside dans la patience et la qualité de votre base. Que vous capturiez les notes florales de la lavande ou le goût terreux du romarin, le miel agit comme un conservateur qui fixe le caractère de l'herbe.
Contrôler le taux d'humidité
Les herbes fraîches contiennent de l'eau, ce qui peut faire fermenter votre miel si vous n'y prenez pas garde. Assurez-vous toujours que vos herbes sont lavées et séchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement débarrassées de toute humidité avant de les immerger.
- Bocal en verre avec un couvercle hermétique
- Essuie-tout propres
- Passoire fine (facultatif)
What goes in.
- 250 mlmiel cru, non filtré
- 60 mlherbes fraîches ou séchées (romarin, thym, sauge ou lavande)
La rotation quotidienne
Retournez le bocal à l'envers une fois par jour pour vous assurer que les herbes restent entièrement immergées et que la saveur se disperse uniformément dans tout le miel.
The method.
Préparer les herbes
Si vous utilisez des herbes fraîches, lavez-les soigneusement et étalez-les sur un torchon pendant 24 heures. Elles doivent être sèches au toucher, pas flétries ni humides.
Garnir le bocal
Placez les herbes au fond d'un bocal en verre propre et sec. Versez le miel sur les herbes, en laissant au moins 2-3 cm d'espace libre en haut.
Sceller et conserver
Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un placard frais et sombre. Évitez les rebords de fenêtre ; la lumière du soleil peut dégrader la qualité des herbes et du miel.
Filtrer ou laisser
Après trois semaines, goûtez le miel. Si la saveur est assez prononcée, vous pouvez retirer les herbes à l'aide d'une passoire fine. Si vous préférez un aspect rustique, laissez-les.
Other turns to take.
Miel piquant
Remplacez les herbes par des flocons de piment séché ou un piment serrano fendu pour une touche piquante.
Infusion d'agrumes
Utilisez des zestes de citron ou d'orange, en veillant à éviter la partie blanche amère du ziste.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours une cuillère propre et sèche chaque fois que vous plongez dans le bocal pour éviter d'introduire de l'eau ou des bactéries.
Si vous voyez des bulles se former qui ne disparaissent pas après une légère agitation, c'est un signe de fermentation ; consommez ce lot rapidement.
Étiquetez vos bocaux avec le nom de l'herbe et la date à laquelle vous avez commencé l'infusion.
The ones that keep coming up.
Doit-on le réfrigérer ?
Non. Le miel est naturellement antimicrobien et stable à la conservation. Conservez-le dans un garde-manger frais et sombre.
Puis-je utiliser du miel transformé du commerce ?
Vous pouvez, mais il est souvent pasteurisé et manque des enzymes qui aident à intégrer efficacement les huiles des herbes. Le miel cru est préférable.
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