Sirop simple à la cannelle
Mélangez des quantités égales d'eau et de sucre avec des bâtons de cannelle cassés, chauffez jusqu'à dissolution du sucre, puis laissez infuser jusqu'à ce que le sirop dégage une épice vive et boisée. Ce sirop se marie à merveille dans le café, les cocktails, ou versé sur des fruits, et se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétique.
Uniquement des épices entières
Utilisez des bâtons de cannelle entiers plutôt que de la poudre. La cannelle moulue laissera un sédiment granuleux et fin dans votre sirop qui ne pourra pas être filtré.
- petite casserole
- passoire fine
- bocal en verre avec couvercle
What goes in.
- 250 mld'eau
- 200 gde sucre blanc granulé
- 3bâtons de cannelle entiers, cassés en plus petits morceaux
Le temps dicte l'intensité
Plus la cannelle infuse longtemps dans le sirop refroidi, plus l'extraction est profonde. Goûtez après 20 minutes ; si l'épice manque de piquant, laissez infuser encore une heure.
The method.
Mélanger les ingrédients
Versez l'eau, le sucre et les morceaux de cannelle dans votre casserole sur feu moyen.
Dissoudre
Remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'eau soit claire et qu'il ne reste plus de grains de sucre au fond. Portez à frémissement doux, puis retirez immédiatement du feu.
Infuser
Couvrez la casserole et laissez reposer. La cannelle va ramollir et libérer ses huiles dans le liquide qui refroidit.
Filtrer et conserver
Versez le mélange à travers une passoire fine dans un bocal propre. Jetez les bâtons de cannelle et conservez le bocal au réfrigérateur.
When it doesn't go to plan.
Cassez les bâtons de cannelle en deux pour exposer l'écorce intérieure, qui libère plus de saveur que la surface extérieure.
Pour un profil plus profond et plus sombre, remplacez la moitié du sucre blanc par du sucre brun foncé.
Le sirop épaissira légèrement en refroidissant ; ne laissez pas bouillir trop longtemps, sinon vous obtiendrez du sucre candi.
The ones that keep coming up.
Combien de temps cela se conserve-t-il ?
Conservé dans un récipient en verre propre et hermétique au réfrigérateur, il se garde environ trois à quatre semaines.
Puis-je réutiliser les bâtons de cannelle ?
Ils sont majoritairement épuisés après une première utilisation. Vous pouvez les conserver pour la décoration ou les composter.
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