Conserver la fraîcheur de vos confiseries maison
Conservez vos confiseries dans des récipients hermétiques à température ambiante pour une consommation à court terme, ou emballez-les dans un film résistant à l'humidité pour un stockage plus long. L'ennemi, c'est l'humidité ; gardez les douceurs à base de sucre dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, et ne mélangez jamais différents types de bonbons dans le même récipient pour éviter le transfert de saveurs.
Maîtrisez l'environnement avant de sceller le récipient.
Les confiseries réagissent fortement à la chaleur et à l'humidité. Assurez-vous que vos douceurs sont complètement figées ou refroidies à température ambiante avant de tenter de les emballer.
- récipients hermétiques en verre ou en métal
- papier sulfurisé ou papier ciré
- sachets de gel de silice (facultatif)
- machine à étiqueter ou ruban adhésif
Superposer pour protéger
Utilisez toujours des feuilles de papier sulfurisé ou ciré entre les couches de confiseries. Cela évite qu'elles ne collent entre elles et offre une barrière physique contre l'humidité.
The method.
Assurez un refroidissement complet
Laissez les articles sur une grille jusqu'à ce qu'ils ne soient plus tièdes au toucher. La chaleur résiduelle piégée dans un récipient crée de la condensation, ce qui ruine la texture.
Séparer par type
Les bonbons durs et les caramels mous ne devraient jamais partager un récipient. L'humidité du bonbon mou migrera dans le bonbon dur, le rendant collant ou granuleux.
Choisissez le récipient
Les bocaux en verre avec joints en caoutchouc ou les boîtes en fer blanc avec couvercles bien ajustés sont les meilleurs. Les récipients en plastique sont perméables et peuvent finir par absorber les odeurs ou laisser entrer une humidité indésirable.
Doubler l'intérieur
Placez une feuille de papier sulfurisé au fond de la boîte, disposez vos confiseries en une seule couche, puis couvrez avec une autre feuille avant d'ajouter le niveau suivant.
Sceller et conserver
Conservez les récipients dans un garde-manger ou un placard où la température reste constante. Évitez les endroits près du poêle ou du lave-vaisselle.
Other turns to take.
Confiseries Molles
Les guimauves ou les fudges restent mous plus longtemps lorsqu'ils sont conservés avec un petit morceau de pain dans le récipient pour aider à réguler l'humidité.
Bonbons Durs
Saupoudrez d'une légère couche de fécule de maïs ou de sucre glace s'ils ont tendance à devenir collants, et conservez avec un sachet déshydratant de qualité alimentaire si le climat est humide.
When it doesn't go to plan.
Datez immédiatement vos récipients ; les confiseries perdent leur texture bien avant de devenir impropres à la consommation.
Si vous devez conserver des articles enrobés de chocolat, gardez-les dans un endroit sombre pour éviter que les graisses ne s'oxydent et ne deviennent grises.
Évitez le réfrigérateur ; le froid peut provoquer l'apparition de givre sur le sucre ou l'absorption des odeurs d'autres aliments dans le frigo.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si mon bonbon est périmé ?
Recherchez des signes de moisissure ou un changement distinct d'odeur. Si la texture est passée de ferme à collante ou huileuse, elle a absorbé trop d'humidité atmosphérique.
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