Conserver la fraîcheur des biscuits décorés
Pour que vos biscuits décorés gardent leur fraîcheur optimale, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Intercalez des feuilles de papier sulfurisé entre les couches pour éviter que le glaçage ne colle ou ne bave.
Attendez le séchage complet
Assurez-vous que le glaçage est complètement dur au toucher avant de tenter de les conserver, sinon le fini sera maculé.
- boîte hermétique
- papier sulfurisé
- plateau plat
Éviter le transfert de glaçage
Utilisez du papier sulfurisé comme intercalaire entre les couches. Si les biscuits sont empilés directement les uns sur les autres, le poids du biscuit du dessus écrasera le glaçage de celui du dessous.
The method.
Terminer le séchage
Laissez les biscuits glacés sur une grille de refroidissement pendant au moins 8 à 12 heures. Si le glaçage reste mou, l'humidité emprisonnera l'eau et ramollira la base du biscuit.
Préparer le contenant
Tapissez le fond d'une boîte rigide en plastique ou en métal avec du papier sulfurisé. Les sacs souples risquent de vous écraser vos décorations.
Superposer avec soin
Disposez les biscuits en une seule couche. Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé avant d'ajouter le niveau suivant. Évitez de trop remplir la boîte, ce qui pourrait faire craquer la couche supérieure contre le couvercle.
Sceller et conserver
Conservez dans un placard frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, qui décolore les colorants alimentaires et ramollit les glaçages à base de beurre.
Other turns to take.
Congélation
Pour une conservation à long terme, congelez dans un contenant résistant pendant trois mois maximum. Laissez décongeler à l'intérieur du contenant pour éviter que la condensation ne se forme sur le glaçage froid.
When it doesn't go to plan.
Ne conservez jamais de biscuits chauds, car la vapeur créerait de la condensation qui ruinerait le fini du glaçage royal.
Évitez le réfrigérateur ; l'humidité élevée rendra les biscuits mous et le glaçage sucré collant.
Séparez les biscuits croustillants des biscuits moelleux, car l'humidité migre entre eux et ruine la texture des deux.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon glaçage est-il devenu collant après quelques jours ?
Cela se produit lorsque le contenant n'est pas parfaitement hermétique ou que la pièce est trop humide. Utilisez un contenant avec un joint en caoutchouc.
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