Stérilisation des bocaux pour la conserve maison
Plongez les bocaux en verre propres dans une casserole d'eau bouillante pendant dix minutes, en les gardant chauds jusqu'au moment de les remplir. Cela élimine les débris microscopiques et garantit que le verre peut supporter la chaleur de votre préparation sans éclater.
La constance est votre première défense contre la détérioration.
Utilisez uniquement des bocaux conçus pour la conserve, car le verre standard ou les bocaux recyclés manquent souvent de la résistance aux chocs thermiques nécessaire pour les bains-marie bouillants.
- Grande marmite avec une grille
- Pince à bocaux
- Torchons propres
Gardez le verre chaud
Ne retirez jamais un bocal de l'eau bouillante bien avant de le remplir. La transition d'un bocal bouillant à température ambiante provoque un stress inutile, et les bocaux froids se fissureront au moment où ils toucheront votre préparation chaude.
The method.
Inspectez les bocaux
Vérifiez les bords de vos bocaux pour détecter toute fissure capillaire ou éclat. Si un doigt accroche une petite entaille, ce bocal n'est pas sûr pour la conserve et doit être mis au rebut.
Plongez et faites bouillir
Placez la grille au fond de votre marmite et posez les bocaux debout. Remplissez la marmite d'eau suffisante pour couvrir le dessus des bocaux d'au moins deux centimètres et demi. Portez à ébullition vive et laissez bouillir pendant dix minutes.
Maintenez la chaleur
Baissez le feu une fois les dix minutes écoulées. Gardez les bocaux dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à y verser votre recette.
Égouttez et remplissez
Utilisez votre pince à bocaux pour retirer un bocal à la fois. Inclinez-le légèrement pour vider l'excès d'eau, puis posez-le sur un torchon et remplissez-le immédiatement pendant que le verre est encore brûlant.
When it doesn't go to plan.
Stérilisez toujours plus de couvercles et de bagues que vous ne pensez en avoir besoin.
Si vous vivez en haute altitude, ajoutez une minute de temps d'ébullition pour chaque 300 mètres d'altitude.
Ne faites pas bouillir les joints en caoutchouc ; un rinçage rapide à l'eau chaude, pas bouillante, préserve l'intégrité du scellant.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser le lave-vaisselle pour stériliser mes bocaux ?
Oui, à condition que votre lave-vaisselle dispose d'un cycle de désinfection qui maintient une température élevée. Passez les bocaux dans le cycle et laissez-les à l'intérieur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.
Pourquoi le bocal doit-il être chaud ?
Lorsque vous mettez des aliments chauds dans un bocal froid, le choc thermique peut provoquer la fissuration ou l'explosion du verre. L'alignement de la température des aliments et du bocal est essentiel pour la sécurité.
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