Entretenir et raviver votre matériel de cuisson en fonte
Nettoyez votre fonte immédiatement après utilisation avec de l'eau chaude et une brosse rigide, puis séchez-la sur le feu pour éliminer toute humidité résiduelle avant d'appliquer une fine couche d'huile pour entretenir le culottage.
Évitez le lave-vaisselle et le trempage.
La fonte adore l'huile et la chaleur ; l'eau et les détergents sont ses principaux ennemis, car ils éliminent la couche protectrice que vous avez mis tant de soin à construire.
- Brosse à poils rigides
- Épurateur en maille
- Chiffon non pelucheux
- Huile avec un point de fumée élevé
Évaporez chaque goutte
Ne laissez jamais la fonte sécher à l'air libre. Placer la poêle sur un feu moyen pendant deux minutes garantit que la surface est complètement exempte d'humidité avant d'ajouter votre huile.
The method.
Brossez tant que c'est chaud
Tant que la poêle est encore tiède après la cuisson, passez-la sous l'eau chaude. Utilisez une brosse rigide ou un épurateur en maille pour retirer les résidus alimentaires sans utiliser de savon.
Séchez sur la cuisinière
Placez la poêle sur le feu à chaleur moyenne-basse. Attendez que toute la vapeur visible disparaisse et que la surface paraisse complètement mate.
Appliquez le film protecteur
Tant que la poêle est encore tiède, ajoutez une demi-cuillère à café d'huile. Utilisez un essuie-tout pour lustrer chaque surface jusqu'à ce que la poêle ait un aspect mat plutôt que gras.
When it doesn't go to plan.
Si les aliments sont tenaces, faites bouillir une petite quantité d'eau dans la poêle pendant deux minutes pour décoller les résidus avant de brosser.
Ne rangez pas la poêle avec son couvercle ; cela piège l'humidité et favorise la rouille de surface.
Si la fonte semble grise ou tachetée, elle a besoin d'un cycle de culottage au four plutôt que d'un nettoyage plus approfondi.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du savon ?
Les détergents doux modernes sont acceptables occasionnellement, mais ils sont inutiles si vous brossez la poêle pendant qu'elle est encore chaude.
Comment enlever la rouille ?
Utilisez une paille de fer pour frotter la zone affectée jusqu'à ce que le métal nu soit exposé, puis répétez le processus de culottage complet au four.
How real cooks make it.
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