Thé à la menthe fraîche
Le secret de ce thé, c'est le timing. Si vous faites bouillir la menthe, vous faites disparaître les huiles volatiles qui donnent à la plante son arôme frais et piquant.
La fraîcheur est la seule exigence.
Utilisez des brins qui cassent net lorsqu'on les plie ; des feuilles molles ou jaunies donneront un goût terreux et désagréable.
- Théière en verre ou carafe résistante à la chaleur
- Bouilloire
- Passoire (si vous n'utilisez pas d'infuseur intégré)
What goes in.
- 1 grosse bottede brins de menthe poivrée ou de menthe verte fraîche
- 500 mld'eau filtrée
- selon votre goûtmiel ou sucre (facultatif)
Respectez les huiles
Ne faites jamais bouillir les feuilles de menthe. Placez-les d'abord dans le récipient, puis versez l'eau chaude dessus pour en extraire l'essence sans brûler la structure délicate de la feuille.
The method.
Préparez la menthe
Rincez soigneusement les brins sous l'eau froide pour enlever toute trace de terre. Secouez l'excès d'eau et frappez légèrement les feuilles contre votre paume pour libérer leurs huiles.
Chauffez l'eau
Portez l'eau filtrée à ébullition vive. Retirez immédiatement du feu et laissez reposer environ 30 secondes, de sorte qu'elle soit juste en dessous du point d'ébullition.
Laissez infuser
Placez la menthe dans votre théière. Versez l'eau chaude sur les feuilles, couvrez et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Le thé doit prendre une couleur jaune-vert très pâle.
Servez
Versez à travers une passoire dans des tasses. Ajoutez le sucrant seulement après avoir versé, en remuant jusqu'à dissolution.
Other turns to take.
Style Marocain
Ajoutez une cuillère à café de thé vert gunpowder en vrac dans la théière avec les brins de menthe pour une base plus forte et plus terreuse.
Infusion Citronnée
Ajoutez une fine bande de zeste de citron – en évitant la partie blanche amère – pendant l'infusion pour un arôme plus vif.
When it doesn't go to plan.
Retirez la menthe après 10 minutes de contact total, sinon le thé pourrait développer une légère amertume.
Si vous avez un surplus, vous pouvez congeler des brins individuels dans des bacs à glaçons avec de l'eau pour une utilisation future.
Utilisez une théière en verre pour pouvoir observer le changement de couleur, qui sert de minuteur visuel.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de la menthe séchée à la place ?
La menthe séchée est beaucoup plus concentrée. Utilisez seulement une cuillère à soupe de feuilles séchées pour 500 ml d'eau et laissez infuser pendant au moins sept minutes.
Pourquoi mon thé devient-il brun foncé ?
Les feuilles ont soit infusé trop longtemps, soit l'eau était trop chaude. Limitez le temps d'infusion à moins de cinq minutes pour conserver une couleur vive et translucide.
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