L'art de l'infusion des plantes
La différence entre un sachet de thé rapidement infusé et une véritable infusion réside dans la patience et la quantité de plantes. L'objectif est de saturer complètement les fibres, transformant l'eau en une expression concentrée de l'herbe.
Utilisez suffisamment de matière végétale
On utilise souvent trop peu de plantes, ce qui donne des infusions fades et aqueuses. Soyez généreux lorsque vous mesurez vos plantes séchées.
- Bocaux en verre ou théière en céramique
- Passoire fine
- Bouilloire
What goes in.
- 2 c. à soupefeuilles de menthe poivrée séchées
- 450 mleau filtrée, juste retirée du feu
Gardez-le couvert
Placez toujours un couvercle ou une petite assiette sur votre récipient pendant l'infusion. Cela empêche les huiles essentielles de s'échapper avec la vapeur.
The method.
Chauffez l'eau
Portez l'eau filtrée à ébullition, puis retirez-la du feu pendant 30 secondes pour la laisser redescendre juste en dessous du point d'ébullition.
Ajoutez les plantes
Placez vos herbes séchées ou fraîches dans votre théière ou votre bocal résistant à la chaleur.
Versez et couvrez
Versez l'eau chaude directement sur les plantes et couvrez immédiatement le récipient.
Attendez
Laissez l'infusion reposer sans y toucher pendant 10 à 15 minutes. La couleur devrait foncer considérablement à mesure que l'eau absorbe les propriétés de la plante.
Filtrez
Versez le liquide à travers une passoire fine pour retirer tous les résidus solides de plantes avant de servir dans des tasses.
Other turns to take.
Infusion à froid
Mélangez les plantes et l'eau à température ambiante dans un bocal en verre. Placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures. Cette méthode extrait des notes différentes, résultant généralement en une boisson plus douce et moins astringente.
Infusions de racines
Pour les racines coriaces comme le gingembre ou le pissenlit, il faut les faire mijoter sur la cuisinière pendant 10 minutes plutôt que de simplement verser de l'eau chaude dessus.
When it doesn't go to plan.
Si vous utilisez des herbes fraîches du jardin, doublez le volume demandé pour les herbes séchées.
Si votre infusion a un goût amer, vous avez probablement laissé les herbes trop longtemps dans l'eau ; goûtez à 8 minutes la prochaine fois.
Conservez les herbes séchées dans un récipient hermétique et opaque pour éviter qu'elles ne perdent leur puissance.
The ones that keep coming up.
Puis-je réutiliser les plantes ?
Non. Une fois infusées, les huiles essentielles sont épuisées. Mettez-les au compost.
Pourquoi mon infusion est-elle trouble ?
La turbidité est normale et est souvent signe d'une infusion forte et bien extraite.
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