Infuser vos alcools maison
Transformer une bouteille d'alcool standard en une infusion personnalisée change le caractère d'une boisson sans outils complexes. C'est un processus d'extraction lent qui récompense la patience et l'observation attentive de la couleur et du parfum de l'infusion.
Utilisez du verre et gardez à l'abri de la lumière.
Évitez les contenants en plastique, qui peuvent relâcher des saveurs indésirables, et gardez vos bocaux à l'abri de la lumière directe du soleil pour éviter que les ingrédients ne cuisent ou ne perdent leurs couleurs vibrantes.
- bocal en verre avec couvercle hermétique
- passoire fine
- étamine
- entonnoir
- bouteille en verre propre pour le stockage
What goes in.
- 750 mlalcool neutre comme de la vodka, du gin ou du rhum blanc
- 120 mlbotaniques frais, tels que des brins de romarin, de la menthe ou de la citronnelle
- 2 à 3 rubanszeste d'agrumes, sans la partie blanche
Gérer l'extraction
Goûtez votre alcool toutes les 24 heures. Comme les huiles des botaniques s'extraient à des vitesses différentes, laisser les ingrédients trop longtemps peut résulter en un profil amer ou trouble plutôt qu'un goût vif et distinct.
The method.
Préparer les aromates
Lavez et séchez soigneusement vos botaniques. Toute eau qui adhère aux herbes troublera votre alcool et réduira sa durée de conservation.
Combiner dans le bocal
Placez les botaniques dans le bocal en verre propre et versez l'alcool dessus. Assurez-vous que les ingrédients sont entièrement submergés.
Fermer et conserver
Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un placard frais et sombre. Secouez doucement le bocal une fois par jour pour faire circuler le liquide.
Filtrer et embouteiller
Une fois le goût à votre convenance, versez le liquide à travers une passoire fine tapissée d'une étamine dans votre bouteille en verre finale.
Other turns to take.
Rhum épicé
Ajoutez un bâton de cannelle et trois clous de girofle entiers à du rhum blanc ; infusez pendant 3 à 5 jours.
Vodka aux herbes
Combinez du basilic frais et un ruban de zeste de citron avec de la vodka ; retirez le basilic après 48 heures pour conserver une couleur vert vif.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours un économe pour retirer le zeste d'agrumes ; si vous incluez la partie blanche amère, l'infusion deviendra amère.
Étiquetez vos bocaux avec la date de début de l'infusion afin de ne pas perdre la trace du temps d'infusion.
Si vous utilisez des épices séchées au lieu d'herbes fraîches, le temps d'infusion double généralement.
The ones that keep coming up.
Puis-je réutiliser les botaniques ?
Non. Une fois qu'ils ont été trempés dans l'alcool, ils perdent leur intégrité structurelle et leur saveur, et ne fourniront pas une seconde infusion de haute qualité.
Est-ce que cela périme ?
L'alcool agit comme un conservateur, donc une infusion correctement filtrée et conservée dans une bouteille scellée se gardera pendant des mois, bien que l'intensité de la saveur puisse évoluer avec le temps.
How real cooks make it.
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