Préparer des infusions d'herbes
Le secret d'une infusion puissante, c'est le couvercle. Si vous laissez le récipient ouvert, vous perdez les huiles mêmes qui portent le caractère de l'herbe dans la vapeur et loin de votre boisson.
La qualité de l'eau détermine la clarté de la saveur.
Utilisez de l'eau filtrée si possible, car le chlore ou les saveurs minérales fortes masqueront les notes subtiles des herbes délicates comme la menthe ou la camomille.
- bouilloire
- tasse en verre ou en céramique avec couvercle/soucoupe
- passoire à mailles fines
What goes in.
- 1 c. à soupeherbes séchées (camomille, menthe poivrée, mélisse, ou tulsi)
- 240 mleau filtrée
- au goûtmiel ou quartier de citron
Gardez la vapeur à l'intérieur
Placez une soucoupe ou une petite assiette sur votre tasse immédiatement après avoir versé l'eau. Cela empêche les huiles essentielles de s'évaporer avec la vapeur montante.
The method.
Chauffer l'eau
Portez l'eau à ébullition, puis retirez-la du feu et laissez reposer trente secondes. Utiliser de l'eau juste en dessous du point d'ébullition évite de brûler les herbes.
Mesurer et placer
Ajoutez les herbes séchées directement au fond de votre tasse ou dans un grand infuseur à thé.
Verser et couvrir
Versez l'eau sur les herbes, couvrez la tasse instantanément et réglez une minuterie pour dix minutes.
Filtrer et servir
Retirez le couvercle, versez le liquide à travers une passoire à mailles fines dans une tasse propre pour retenir le marc, et ajoutez les édulcorants désirés tant que c'est chaud.
Other turns to take.
Infusion d'herbes fraîches
Utilisez trois cuillères à soupe de feuilles fraîches au lieu d'une cuillère à soupe d'herbes séchées. Écrasez doucement les feuilles avec le dos d'une cuillère avant d'ajouter l'eau pour libérer leurs huiles.
Décoction de racines et d'écorces
Pour les éléments coriaces comme le gingembre ou la cannelle, faites mijoter les ingrédients dans l'eau sur la cuisinière pendant dix minutes plutôt que de simplement les infuser.
When it doesn't go to plan.
Réchauffez votre tasse avec un peu d'eau chaude avant de commencer pour garder l'infusion plus chaude plus longtemps.
Conservez les herbes séchées dans des bocaux en verre hermétiques, à l'abri de la lumière directe, pour éviter qu'elles ne prennent la poussière.
Si vous utilisez de la menthe fraîche, ne la laissez pas dans l'eau plus de cinq minutes, sinon elle peut développer un goût amer et végétal.
The ones that keep coming up.
Puis-je réutiliser les herbes ?
Une fois que les herbes ont été infusées, elles ont libéré leurs huiles volatiles. Ré-infuser produit généralement un résultat dilué et aqueux.
Comment savoir si l'infusion est assez forte ?
Le liquide doit être parfumé et clair. S'il semble pâle et a le goût d'eau chaude ordinaire, la température de votre eau était peut-être trop basse.
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