Réaliser une Compote de Fruits
Une bonne compote fait le lien entre le fruit frais et la confiture. C'est la meilleure façon de préparer des fruits un peu passés ou d'ajouter une garniture structurée à vos céréales du matin.
Coupez pour la consistance
Coupez vos fruits en morceaux uniformes pour qu'ils atteignent la texture désirée en même temps. Utiliser une casserole à fond épais empêche le sucre de brûler avant que les fruits n'aient libéré leur jus.
- Casserole à fond épais
- Spatule en silicone
- Couteau d'office
What goes in.
- 500 gde fruits frais (pêches, abricots, baies, pommes, etc.), coupés
- 50 gde sucre granulé
- 30 mld'eau ou de jus de fruit
- 5 mlde jus de citron
- facultatifépices chaudes comme la cannelle ou une gousse de vanille
Gérer la libération du jus des fruits
Commencez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les fruits commencent à libérer leur humidité naturelle. Une fois que le liquide recouvre le fond de la casserole, réduisez le feu pour un léger frémissement afin de pocher les fruits dans leur propre sirop.
The method.
Mélanger
Ajoutez les fruits, le sucre, le liquide et les arômes dans la casserole froide.
Dissoudre
Mettez le feu à moyen. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre disparaisse dans le liquide.
Mijoter
Réduisez le feu au minimum une fois que le mélange commence à frémir. Laissez cuire à découvert pendant 8 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
Tester
La compote est prête quand un morceau de fruit cède facilement à la pression d'une fourchette, tout en restant entier.
Finir
Retirez du feu et incorporez le jus de citron pour rehausser la saveur avant de laisser refroidir.
Other turns to take.
Pomme aux épices
Ajoutez un bâton de cannelle et un zeste d'orange aux pommes ; laissez cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce que les fruits soient translucides.
Mélange de baies
Mélangez des framboises, des myrtilles et des mûres ; terminez avec une touche de vinaigre balsamique à la place du citron.
When it doesn't go to plan.
Les fruits congelés fonctionnent aussi bien que les fruits frais, mais sautez l'ajout d'eau car les fruits congelés libèrent plus de liquide.
Si la compote vous semble trop liquide, retirez les fruits à l'aide d'une écumoire et faites bouillir le sirop seul jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère.
Laissez la compote refroidir complètement avant de la réfrigérer ; elle épaissira considérablement en refroidissant.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Conservée dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur, elle se garde jusqu'à une semaine.
Puis-je utiliser du miel à la place du sucre ?
Oui, mais le miel a une saveur distincte qui modifiera le résultat final. Ajoutez-le après que les fruits se soient ramollis pour préserver son profil.
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